Garbanzos gratinados con hierbabuena

La frescura de la hierbabuena

Tiempo de preparación: 40 minutos.    Dificultad: Sencillo

Las legumbres son aporte básico de proteínas, hidratos de carbono. lípidos, fibra, vitaminas y minerales. Por este motivo son importantes componentes de nuestra dieta. Eso sí, parece que están asociadas en la cultura culinaria a las grasas añadidas y a los platos "contundentes" de invierno. Nada mejor que descartar mitos y prepararlas de formas suaves, sin grasas y deliciosamente sanas y, para muestra, un botón.

Espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

1 Pimiento rojo cortado en tiras
6 Flores de brécol
1 Zanahoria cortada en rodajas.
1 Cebolleta cortada en aros
1 Puerro cortado en aros finos
1Tomate maduro pelado y cortado en dados
4 dientes de ajo picado fino
50 gramos de aceitunas negras cortadas sin hueso
400 gr de garbanzos cocidos.
Un chorreón de vino blanco
Una cucharada de hierbabuena picadita
Sal y pimienta

Preparación:

• Preparamos los ingredientes y los vamos cortando. Los garbanzos los podéis usar ya cocidos, si los queréis cocer, ya sabéis, a dejarlos en remojo la noche anterior y luego cocerlos con un trozo de alga kombu durante unas dos horas.

• En una sartén o wok con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos la cebolleta, el pimiento y la zanahoria a fuego medio durante unos cinco minutos removiendo de vez en cuando.

• Añadimos a la sartén el tomate cortado en dados y las flores de brécol, dejamos que se siga haciendo a fuego medio durante otros cinco minutos.

• Añadimos el puerro cortado en aros finos y dejamos otros tres minutos más.

• Removiendo de vez en cuando, ahora añadiremos la hierbabuena, la sal y la pimienta y cuando se haya mezclado homogéneamente, los garbanzos, el resto de la hierbabuena y por último, las aceitunas.

• Moveremos a menudo y echaremos un chorreón de vino blanco. A los cinco minutos, retiramos y metemos en el horno (gratinador) a 180ª durante unos diez minutos, para que seque y tenga un "tacto" más esponjoso.

• Servir caliente y a disfrutar

Sugerencias: en verano, podemos dar a este plato un giro algo diferente y servirlo frío, descubrirás un placer inesperado.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Arroz basmati y quinoa con trigueros

Colores y sabores nutritivos

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

Hay días en que llegamos a casa y no sabemos muy bien que hacernos para comer. Hoy os propongo un plato repleto de color y que tiene dos grandes ventajas añadidas, el aporte nutricional tan elevado y la facilidad de estar preparado en menos de media hora.
Espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

1 Pimiento rojo cortado en tiras
1 Manojo de espárragos trigueros cortados a la mitad
1 Zanahoria cortada en rodajas.
1 Cebolla cortada en aros
1 Puerro cortado en aros finos
4 dientes de ajo picado fino
1 vaso de agua de arroz basmati (4/5) y qiona (1/5) 
Un cachito de alga kombu
Un chorreón de vino blanco
Una cucharada de orégano
Sal y pimienta

Preparación:

• Preparamos los ingredientes y los vamos cortando. Os recomiendo que los trigueros los peléis ligeramente en la capa exterior hasta que se vea en blanco interno, de esa manera quedaran tiernos y crujientes.

• Para lograr que el arroz basmati quede suelto, el secreto es lavarlo unas tres o cuatro veces en agua. Veréis que el agua se pone turbia y blanquecina al soltar parte del almidón, por eso y tras lavar los cereales, ponemos en una olla agua a cocer (el doble de volumen que de arroz y quinoa) con un poco de sal y el alga kombu y cuando esté en ebullición añadimos el arroz y la quinoa. Dejamos cocer a fuego medio durante unos quince minutos.

• En una sartén o wok con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el puerro y los trigueros a fuego medio durante unos diez minutos removiendo de vez en cuando.

• En un mortero, echamos los ajos y el orégano, un poco de aceite y sal. Majamos el mortero hasta que se mezcle y triture bien. Añadimos en chorreón de vino y lo añadimos todo a la sartén.

• Terminamos de sofreír la mezcla y cuando ya veamos que está (entorno a unos cinco minutos más), emplatamos el arroz y ponemos encima las verduras.

• Servir caliente y a disfrutar

Sugerencias: Podéis añadir el arroz a la sartén y mezclar todo, quedará menos estético pero, mucho más sabroso al mezclarse más los ingredientes.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)