Romero

Romero

El romero es una planta aromática que en la cocina combina bien con: Carnes adobadas, aves, compotas, pan, verduras y setas. Macerándolo en aceite de oliva obtenemos un aceite de una fragancia espectacular, ideal para ensaladas.

Sus propiedades medicinales son variadas: Alivia problemas gastrointestinales, potencia la lívido, anti-depresivo, revitalizante, mejora el funcionamiento del hígado, es un gran antioxidante, anti-espasmódico, sedante, antiséptico, baja el colesterol.

El aceite esencial de romero se usa contra la caída del cabello.

Su uso culinario no es tóxico

Todo un fichaje no sólo en nuestra cocina, sino en nuestra vida. A disfrutar de él...

Espirales con setas en salsa dulce

Un punto exquisito para tu pasta

Tiempo de preparación: 25 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

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1 Cebollas cortadas en juliana

1 Pimiento rojo grande en juliana
2 Dientes de ajo picados menudos

50 gr de salsa de soja
100 gr de espirales integrales
200 gr de champiñón cortado en rodajas
200 gr de setas de cardo
2 Cucharadita de eneldo
un puñadito de fruta deshidratada (piña y papaya)

Preparación:

• Sofreír con un poco de aceite, los pimientos y la cebolla en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos. Espolvorear la mitad del eneldo.
• Añadir los dos dientes de ajo, las setas y el champiñón.
• Dejar que se haga lentamente durante unos seis o siete minutos más.
• Añadir la salsa de soja, la fruta y el eneldo restante. Remover hasta que se homogeinice con el resto de ingredientes. Dejar calentar a fuego muy bajo durante unos diez minutos más, dando vueltas para evitar que se pegue. Rectificar la sal
• Cocer la pasta integral en abundante agua, retirar y servir . 

Sugerencias: Emplatar poniendo la pasta y encima las setas y champiñones en salsa.

Un plato que te sorprenderá por su increíble sabor y frescura. A comer...

Ramilletes de brécol y coliflor salteadas

Un primer plato sabroso y ligero

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

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1/2 Cebolla morada cortada en medias lunas

2 Dientes de ajo picados menudos

200 gr de brécol
200 gr de coliflor
Unas hojas de espinacas
1 Cacho de alga wakame desmenuzada
1 Cucharada de cilantro molido

Preparación:

• Cortar el brécol y la coliflor en cogollos
• Poner a hervir agua en una olla y agregar el brécol, la coliflor y el alga wakame.
• Dejar hervir durente unos diez minutos. Retirar y pasar por agua fría. Desmenuzar en "flores" pequeñas la coliflor y el brécol. 
• Sofreír con un poco de aceite de oliva virgen bio la cebolla en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos.
• Añadir los dos dientes de ajo, las hojas de espinacas, el brécol y la coliflor.
• Espolvorear el cilantro y poner sal al gusto.
• Dejar que se haga lentamente durante unos seis o siete minutos más.

Sugerencias: Mineralizamos el plato al añadir el alga.

Estos platos sencillos cada día nos gustan más...

La albahaca

Albahaca:

La Albahaca es una planta aromática que se utiliza tanto fresca como seca. Combina muy bien con Pastas, Ensaladas y Sopas.

Sus propiedades medicinales son variadas: Facilita la digestión, Previene la caída del cabello (yo lo intento, pero no sé si es una leyenda urbana), regula la función intestinal, corrige la falta de apetito, alivia vómitos y dolores abdominales, es tranquilizante.

Su consumo excesivo puede tener un efecto narcótico.

Como veis, toda una señora que nunca debe faltar en nuestra cocina. A disfrutar de ella...

Lasaña verde con tofu y setas

Un contundente, vigorizante y nutritivo plato

Tiempo de preparación: 70 minutos.    Dificultad: Media

Ingredientes para 2 personas

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1/2 Cebolla cortada muy fina
1 Pimiento verde cortado muy fino

1 Pimiento rojo cortado muy fino
1/2 Calabacín en dados pequeños
1 Zanahoria en láminas muy finas
200 gr de setas cortadas en dados pequeños
2 Dientes de ajo picados menudos

1 Bote de 400 gr de tomate frito (estilo casero)
100 gr de tofu cortado en dados pequeños
1 Cucharadita de orégano
2 Cucharaditas de cilantro molido
Queso rallado
10 láminas de lasaña verde

Para la salsa bechamel

4 Cucharadas de harina de trigo sarraceno (o harina de trigo)
200 cl de leche de avena
Una pizca de sal
Una pizca de nuez moscada

Preparación:

• Sofreír con un poco de aceite, los pimientos y la cebolla, el calabacín, la zanahoria, las setas, el tofu, los dientes de ajo en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos quince minutos. Remover con mucha frecuencia para que se vaya haciendo uniformemente.
• Espolvorear el cilantro y dejar un par de minutos más removiendo la mezcla.
• Añadir el tomate frito y remover hasta que se ligue con el sofrito.
• Rectificar de sal y en su caso, de azúcar para corregir la acidez del tomate.
• Espolvorear por encima el orégano

• Para la salsa bechemel, añadir en una sartén medio vasito de vino de agua fría y mezclar con la harina hasta hacer una masa uniforme (así no hará grumos). 
• Poner a calentar a fuego bajo e ir añadiendo poco a poco la leche de avena cuando comience a coger temperatura.
• Sin dejar de remover, añadir la sal y la nuez moscada
• Seguir removiendo para evitar que entre en ebullición.
• Al cabo de unos minutos, dejar que cueza ligeramente y remover para cortar la cocción.
• Retirar del fuego y reservar.

• Colocar en una fuente de horno las placas de lasaña verde (seguir las instrucciones del fabricante para su preparación).
• Poner una capa del sofrito y una capa de bechamel, y así sucesivamente dos de cada.
• Tapar toda la superficie con el resto de la bechamel.
• Espolvorear con queso rallado
• Poner al horno (gratinador) unos diez o quince minutos hasta que tueste la superficie.

Sugerencias: Esta receta puede ser totalmente vegeteriana o vegana si prescindimos del queso. Algunos fabricantes de pasta, entregan pasta de lasaña verde que se puede hacer al microondas, no gratina pero el resultado es muy similar al del horno clásico.

Guiso de azukis con arroz

Un guiso nutritivo y reparador

Tiempo de preparación: 90 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

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1/2 Cebolla cortadas muy fina

1 Hoja de laurel
100 gr de calabaza cortada en dados grandes
1 Zanahoria grande cortada en rodajas anchas
1 Diente de ajo picado menudo

1 Patata grande cortada en dados grandes
1 Vasito de vino de azukis
1/2 vasito de vino de arroz integral
1 Cucharadita de cominos
1 Cucharada de pimentón dulce (si te gusta el picante, ya sabes, mitad de picante)
1 Trozo de unos 10 cm de alga Kombu

Preparación:

• Poner en remojo durante 6 horas las azukis (la noche anterior)
• Poner en una olla agua a hervir (aproximadamente 8 veces el vaso de vino). Añadir las azukis, el alga kombu y la hoja de laurel (triturar en las manos un poco la hoja y sentir su olor), dejar cocer durante cuarenta y cinco minutos a fuego bajo.
• Añadir el arroz integral y remover. Dejar que siga cociendo a fuego bajo durante otros veinte minutos.
• En una sartén, sofreír con un poco de aceite la cebolla y el ajo a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos, retirar del fuego y añadir los cominos y el pimentón para que no se queme y amargue. Remover y verter en la olla.
• Añadir la zanahoria, la calabaza y la patata.
• Dejar cocer durante unos veinte minutos más. Rectificar de sal.
• A comer!!!

Sugerencias: Ideal para días fríos y en los que necesitemos un aporte extra de energía

Espinacas salteadas

Un primer plato socorrido y sano

Tiempo de preparación: 15 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

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2 Patatas medianas

300 gr de espinacas cortadas
2 Dientes de ajo picados menudos
Un chorreón de aceite de oliva virgen
1 Cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

• Corta las patatas en pedazos homogéneos y cocer durante unos minutos (hasta que estén hechas, depende del tamaño del corte). Un par de minutos antes de apagar las patatas, añadir a la cocción las espinacas. Escurrir y reservar.
• Sofreír en el aceite los dos dientes de ajo hasta que comiencen a estar dorados.
• Añadir las espinacas y las patatas
• Espolvorear por encima el pimentón y un poco de sal.
• Rehogar lentamente durante unos tres minutos.

Sugerencias: Un primer plato sencillo, sabroso y de una preparación rápida y sencilla.