Espaguetis con Almejas

Delicias del mar

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

Estas Navidades, dieron de sí unos platos que se salían bastante del espíritu de esta página. Platos donde la carne, el pescado y, como en este caso, los moluscos, se mezclaban en nuestra cocina, eso si, de esa manera que a mi me gusta, con un punto de cocina sana y equilibrada. Por eso, hoy os traigo el primero de ellos, ni que decir tiene que creo que salió exquisito.

En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

400 gr de Almejas

6 Dientes de ajo picados muy finos

2 cucharadas de perejil picado
1 vaso de agua de vino blanco
200 gr de espaguetis interales con huevo, tomate y espinacas
Un trozo de alga kombu
Sal rosa del Himalaya, un chorreón de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• El día antes, ponemos las almejas en agua con sal para que vayan soltando la arena.Cambiamos un par de veces el agua. Escurrimos y ya están listas.

• Cocemos la pasta junto con el alga kombu hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos

• Cortamos los dientes de ajo y los echamos al mortero junto con el perejil y un poco de sal, los majamos bien hasta que estén suficientemente deshechos y mezclados. En un wok o una sartén grande con un chorreón de aceite de oliva virgen extra, los echamos para que se comiencen a dorar a fuego vivo. Añadimos el vino cuando esté muy caliente para que evapore la mayor parte del alcohol.

• Cuando esté hirviendo el vino, echamos las almejas y tapamos con una tapa la sartén o wok, para que se abran lo antes posible, recordad que están vivas. Tras un par de minutos, destapamos y removemos hasta que veamos que todas están perfectamente abiertas.

• Ponemos encima la pasta con el alga ya cocida y mezclamos bien con las almejas, moviendo a fuego vivo durante dos o tres minutos. Corregimos el punto de sal.

• Espolvoreamos con un poco de perejil y servimos caliente.

• Todo preparado, ya podéis disfrutar de un plato nutritivo, sencillo y contundente y si lo acompañáis de una copita de vino blanco muy frío, pues eso, a disfrutarlo..

Sugerencias: Si quieréis que queda un poco más cremoso, podéis añadir un poco de nata líquida junto con los espaguetis, saldrá un plato más suave y cremoso.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado y que no quedó ni la muestra, espero que lo disfrutéis.

ya me contaréis :-)

Tagliatelle con tofu al pesto

Suaves aromas y colores

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

La pasta es uno de esos alimentos que nos acercan a una forma de comer más sana y equilibrada. Los mitos sobre si engorda o no, son notorios y la leyenda negra al respecto muchas veces nos hace prescindir de tan rico, sabroso y nutritivo alimento. Hoy os la propongo con una salsa al "pesto", es decir, al perejil y con el complemento de unas tiras de tofu aderedezado con olivas verdes. Todo un lujo para los sentidos.

En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

6 dientes de ajo picaditos

3 cucharadas de perejil picado

100 gramos de tofu a la oliva verde (pues usar un tofu normal) cortado en filetitos.

200 gr de pasta tagliatelle al huevo

Un vaso de vino (100 ml) de vino blanco

Un trocito de alga kombu

Un poco de jengibre rayado

Sal y pimienta

Preparación:

• En un mortero, majamos los dientes de ajo picados y el perejil con un poco de sal para que aderece mejor.

• Preparamos las lonchas de tofu y reservamos

• En una sartén o wok con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos los ajos y el perejil majados a fuego fuerte durante unos cinco minutos, removiendo para evitar que se quemen. Añadimos las lonchas de tofu y el jengibre rayado y doramos ligeramente.

• Cuando esté la sartén muy caliente, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.

• Añadimos los tagliatelle, que habremos cocido previamente junto con el alga kombu y mezclamos a fuego medio hasta que se homogeinice

• Servimos caliente espolvoreando con un poco de orégano picado.

Sugerencias: Podéis añadir un toque de cayena en el sofrito y así obtendréis ese toque picantón que a algunos tanto les gusta.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Setas de cardo al curry con pasta integral

Las fragancias del curry

Tiempo de preparación: 40 minutos.    Dificultad: Sencillo

El curry es una mezcla de especias que nos transporta a lugares mágicos de oriente. Si además mezclamos dos variantes, el Garam Masala y el rojo, entonces los matices pueden ser mucho más ricos. Esto, unido a unas verduras, unas buenas y ricas setas de cardo y para completar, unas espirales integrales, nos dará como resultado, algo tan espectacular como sencillo, como debe ser.
En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

1 Pimiento rojo cortado en tiras
2 Puerros cortados en rodajas grandes

200 gr de espirales integrales

200 gr de setas de cardo.
Un chorreón de vino blanco
Una cucharada de curry Garam Masala
Una cucharadita de curry rojo
Una cucharadita de perejil picado
Un trozo de alga kombu
Sal y pimienta

Preparación:

• Preparamos los ingredientes y los vamos cortando.

• En una olla, cocemos en agua abundante la pasta con el trozo de alga kombu. Cuando esté al dente, retiramos, escurrimos y reservamos.

• En una sartén o wok con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos el pimiento y los puerros a fuego fuerte durante un par de minutos, luego lo bajamos a fuego medio durante otros dos minutos sin remover.

• Añadimos las setas por encima y espolvoreamos el perejil por encima. Acto seguido, espolvoreamos el curry Garam Masala y por último el curry rojo. Dejamos que se siga haciendo a fuego medio durante otros cinco minutos.

• Removemos y añadimos el chorreón de vino blanco. Dejamos que se consuma..

• Mezclamos con la pasta cocida que teníamos reservada y servimos

Sugerencias: Debéis tener en cuenta que el curry rojo es bastante picante, si esto es un problema, reducid la cantidad o quitadlo del todo..

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Macarrones integrales con shiitake

Suavidad y fragancias

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

El shiitake es una seta procedente originariamente de Asia del Este. Su nombre en chino significa "seta deliciosa" o "seta fragante". De un tacto en el paladar suave, casi se diría que se funde en el mismo. Por esto y por ser muy rica en proteínas, minerales e hidratos de carbono, decidí ponerme manos a la obra para cocinarlas con algo complementario y así conseguir un lugar preponderante en las opciones de nuestro repertorio culinario.

Ingredientes para 2 personas

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1 Cebolla cortada en media luna

1 Puerro cortado en rodajas muy finas
2 Tomates maduros pelados y cortados en dados
2 Dientes de ajo picados menudos

200 gr de setas shiitake coratadas en triángulos
200 gr de macarrones integrales
Un trozo de alga kombu
1 Cucharada de semillas de mostaza
1 Chorreón de salsa de soja

Preparación:

• Lo primero es poner los macarrones a hervir con el alga kombu hasta que estén al dente. Reservar.
• Preparar la cebolla, el puerro, los tomates, los ajos, las shiitake.

• Sofreír con un poco de aceite la cebolla en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos. Añadir el puerro, los tomates y las shiitake y dejar que se vaya haciendo durante unos tres minutos más.

• Añadir los dos dientes de ajo y las semillas de mostaza, dejar que se haga todo durante un par de minutos.

• Añadir los macarrones integrales con el alga kombu.

• Mezclar para que todo se homogeinice y dejar cocer durante unos tres minutos más. Añadir la salsa de soja y terminar de mezclar durante otro par de minutos. Rectificar la sal.

• Servir caliente y a disfrutar

Sugerencias: Podéis añadir (al tiempo de la cebolla) alguna otra verdura al guiso, por ejemplo, unos ramilletes de brócoli sería una buena idea.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Espirales integrales con verduras

Un plato de pasta sano y sencillo

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

Para esos días en que no tenemos más de media hora para poder hacer la comida y seguir con nuestro ritmo (un tanto frenético) de vida, hoy os traígo una receta sencilla y que seguro que a todos os va a gustar. Un poco de pasta salteada con verduras. Espero que la disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

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2 pimientos "italianos" rojos cortados en tiras
1 Cebolla cortada en media luna

2 dientes de ajo picados finos
200  gr de flores de coliflor y brecol
200 gr de espirales integrales
1 Trozo de alga kombu
Una pizca de pimienta

Preparación:

• Cocer el alga kombu y las flores de coliflor y brécol durante diez minutos. Retirar
• Cocer las espirales integrales hasta que estén al dente. Retirar
• Sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra la cebolla y los pimientos a fuego medio durante unos cinco minutos.
• Agregar los dientes de ajo y dejar un par de minutos más.
• Agregar las flores de coliflor y brécol, la pasta y el alga kombu.
• Espolvorear con la pimienta y terminar de sofreír durante otros cuatro minutos, mezclando y removiendo de vez en cuando.
• Servir caliente y a disfrutar de un plato sano y sencillo.

Sugerencias: Puedes añadir un poco de queso rayado encima y gratinar unos minutos de horno.

Espirales integrales gratinadas con pisto

Un sueño para el paladar

Tiempo de preparación: 40 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

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1 Cebolla cortada en juliana

2 Pimientos verdes en juliana
2 Pimientos rojos en juliana
2 Calabacines en dados pequeños
2 Dientes de ajo picados menudos

1 Bote de 400 gr de tomate frito (estilo casero)
30 gr de aceitunas negras sin hueso cortadas en tiras
200 gr de espirales integrales
Queso parmesano para fundir
Un trozo de alga kombu
1 Cucharadita de orégano

Preparación:

• Sofreír con un poco de aceite, los pimientos y la cebolla en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos siete minutos.
• Añadir los dos dientes de ajo y los calabacines. Rectificar la sal.
• Dejar que se haga lentamente durante unos diez minutos más.
• Añadir el tomate frito y el orégano. Remover hasta que se homogeinice con el resto de ingredientes. Dejar calentar a fuego muy bajo durante unos diez minutos más, dando vueltas para evitar que se pegue. Poner en la bandeja de horno y reservar.

• En una olla, poner a cocer la pasta añadiendo el alga kombu para mineralizar. Cuando esté "al dente", retirar y poner encima del pisto.

• Espolvorear con el queso fundido y meter al horno (gratinador) unos diez minutos para que funda el queso. También puedes meterlo en el microondas durante unos cinco minutos, no quemará el queso, pero se fundirá igual.

• Echar por encima las aceitunas negras cortadas y servir.

• A disfrutar de un plato contundente y sabroso

Sugerencias: Ideal para compartir y disfrutar de un sabroso plato y ya sabes, si no te gustan las aceitunas, como alguien a quien conocemos..., no las pongas :-)

Espirales con setas en salsa dulce

Un punto exquisito para tu pasta

Tiempo de preparación: 25 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

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1 Cebollas cortadas en juliana

1 Pimiento rojo grande en juliana
2 Dientes de ajo picados menudos

50 gr de salsa de soja
100 gr de espirales integrales
200 gr de champiñón cortado en rodajas
200 gr de setas de cardo
2 Cucharadita de eneldo
un puñadito de fruta deshidratada (piña y papaya)

Preparación:

• Sofreír con un poco de aceite, los pimientos y la cebolla en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos. Espolvorear la mitad del eneldo.
• Añadir los dos dientes de ajo, las setas y el champiñón.
• Dejar que se haga lentamente durante unos seis o siete minutos más.
• Añadir la salsa de soja, la fruta y el eneldo restante. Remover hasta que se homogeinice con el resto de ingredientes. Dejar calentar a fuego muy bajo durante unos diez minutos más, dando vueltas para evitar que se pegue. Rectificar la sal
• Cocer la pasta integral en abundante agua, retirar y servir . 

Sugerencias: Emplatar poniendo la pasta y encima las setas y champiñones en salsa.

Un plato que te sorprenderá por su increíble sabor y frescura. A comer...

Lasaña verde con tofu y setas

Un contundente, vigorizante y nutritivo plato

Tiempo de preparación: 70 minutos.    Dificultad: Media

Ingredientes para 2 personas

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1/2 Cebolla cortada muy fina
1 Pimiento verde cortado muy fino

1 Pimiento rojo cortado muy fino
1/2 Calabacín en dados pequeños
1 Zanahoria en láminas muy finas
200 gr de setas cortadas en dados pequeños
2 Dientes de ajo picados menudos

1 Bote de 400 gr de tomate frito (estilo casero)
100 gr de tofu cortado en dados pequeños
1 Cucharadita de orégano
2 Cucharaditas de cilantro molido
Queso rallado
10 láminas de lasaña verde

Para la salsa bechamel

4 Cucharadas de harina de trigo sarraceno (o harina de trigo)
200 cl de leche de avena
Una pizca de sal
Una pizca de nuez moscada

Preparación:

• Sofreír con un poco de aceite, los pimientos y la cebolla, el calabacín, la zanahoria, las setas, el tofu, los dientes de ajo en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos quince minutos. Remover con mucha frecuencia para que se vaya haciendo uniformemente.
• Espolvorear el cilantro y dejar un par de minutos más removiendo la mezcla.
• Añadir el tomate frito y remover hasta que se ligue con el sofrito.
• Rectificar de sal y en su caso, de azúcar para corregir la acidez del tomate.
• Espolvorear por encima el orégano

• Para la salsa bechemel, añadir en una sartén medio vasito de vino de agua fría y mezclar con la harina hasta hacer una masa uniforme (así no hará grumos). 
• Poner a calentar a fuego bajo e ir añadiendo poco a poco la leche de avena cuando comience a coger temperatura.
• Sin dejar de remover, añadir la sal y la nuez moscada
• Seguir removiendo para evitar que entre en ebullición.
• Al cabo de unos minutos, dejar que cueza ligeramente y remover para cortar la cocción.
• Retirar del fuego y reservar.

• Colocar en una fuente de horno las placas de lasaña verde (seguir las instrucciones del fabricante para su preparación).
• Poner una capa del sofrito y una capa de bechamel, y así sucesivamente dos de cada.
• Tapar toda la superficie con el resto de la bechamel.
• Espolvorear con queso rallado
• Poner al horno (gratinador) unos diez o quince minutos hasta que tueste la superficie.

Sugerencias: Esta receta puede ser totalmente vegeteriana o vegana si prescindimos del queso. Algunos fabricantes de pasta, entregan pasta de lasaña verde que se puede hacer al microondas, no gratina pero el resultado es muy similar al del horno clásico.

Espirales integrales con verduras y azukis

Un nutritivo, vigorizante colorido y sabroso plato

Tiempo de preparación: 25 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

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1 calabacín sin pelar cortado en finas lonchas

1 Cebolleta cortada en finas medias lunas

1 Rama de apio cortado en juliana

1 Zanahoria cortada en rodajas finas

3 Dientes de ajo cortados en finas láminas

100 gr de azukis
100 gr de espirales integrales

1 cucharadita de moka de cilantro molido

Salsa de soja

Preparación:

• Cocer las azukis en abundante agua (aprox 90 minutos) y reservar.
• Cocer las espirales junto con la zanahoria hasta que la pasta esté "al dente".
• Saltear el apio y la cebolleta con un poco de aceite y una pizca de sal durante tres minutos, añadir el ajo, dejar un par de minutos y añadir el calabacín. Terminar de sofreír durante unos cinco minutos más y añadir la pasta cocida y las zanahorias.
• Añadir el ciliantro, las espirales y la zanahoria y remover durante unos minutos. 
• Añadir las azukis y un chorro generoso de salsa de soja. Rectificar la sal.
• Terminar de cocinar en aproximadamente unos tres minutos más.

Sugerencias: Podéis usar cualquier variedad de pasta.