Revoltillo de salmón

Revoltillo de salmón

Tiempo de preparación: 20 minutos.    Dificultad: Sencillo

A veces pienso que últimamente estoy más por la transgresión que por la salud, por este motivo, no consigo terminar de conseguir cocinar cosas más ortodoxas al ámbito de lo saludable. Por contra, los sabores que consigo me atraen sobremanera. Por este motivo hoy os traigo una muestra de otros sabores que también son de lo más agradables. Una combinación de sabores dignas de ser practicadas.

En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

2 patatas cortadas en rodajas finas

6 huevos de codorniz

1 cebolla cortada en medias lunas

100 gr de salmón ahumado

3 Dientes de ajo picados muy finos

1 cucharada de orégano
1 vaso de agua de vino blanco
200 gr de col rizada
Un trozo de alga kombu
Sal rosa del Himalaya, un chorreón de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Preparamos los ingredientes y los cortamos.

• Cocemos la col rizada durante unos siete minutos

• Echamos en un wok o sartén con un chorreón de aceite de oliva virgen la cebolla y la patata cortada fina

• Cuando empiecen a estar doradas echamos el ajo y la col rizada cocida.

• Cuando esté dorado, añadimos el salmón cortado en tiras. Corregimos el punto de sal. retiramos del fuego, espolvoreamos con el orégano y terminamos de saltear.

• Freímos los huevos de codorniz en una sartén .y los colocamos encima del revoltillo

Sugerencias: Si queréis prescindid de los huevos y tendréis un plato más "vegetariano".

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado y que no quedó ni la muestra, espero que lo disfrutéis.

ya me contaréis :-)

Espaguetis con Almejas

Delicias del mar

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

Estas Navidades, dieron de sí unos platos que se salían bastante del espíritu de esta página. Platos donde la carne, el pescado y, como en este caso, los moluscos, se mezclaban en nuestra cocina, eso si, de esa manera que a mi me gusta, con un punto de cocina sana y equilibrada. Por eso, hoy os traigo el primero de ellos, ni que decir tiene que creo que salió exquisito.

En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

400 gr de Almejas

6 Dientes de ajo picados muy finos

2 cucharadas de perejil picado
1 vaso de agua de vino blanco
200 gr de espaguetis interales con huevo, tomate y espinacas
Un trozo de alga kombu
Sal rosa del Himalaya, un chorreón de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• El día antes, ponemos las almejas en agua con sal para que vayan soltando la arena.Cambiamos un par de veces el agua. Escurrimos y ya están listas.

• Cocemos la pasta junto con el alga kombu hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos

• Cortamos los dientes de ajo y los echamos al mortero junto con el perejil y un poco de sal, los majamos bien hasta que estén suficientemente deshechos y mezclados. En un wok o una sartén grande con un chorreón de aceite de oliva virgen extra, los echamos para que se comiencen a dorar a fuego vivo. Añadimos el vino cuando esté muy caliente para que evapore la mayor parte del alcohol.

• Cuando esté hirviendo el vino, echamos las almejas y tapamos con una tapa la sartén o wok, para que se abran lo antes posible, recordad que están vivas. Tras un par de minutos, destapamos y removemos hasta que veamos que todas están perfectamente abiertas.

• Ponemos encima la pasta con el alga ya cocida y mezclamos bien con las almejas, moviendo a fuego vivo durante dos o tres minutos. Corregimos el punto de sal.

• Espolvoreamos con un poco de perejil y servimos caliente.

• Todo preparado, ya podéis disfrutar de un plato nutritivo, sencillo y contundente y si lo acompañáis de una copita de vino blanco muy frío, pues eso, a disfrutarlo..

Sugerencias: Si quieréis que queda un poco más cremoso, podéis añadir un poco de nata líquida junto con los espaguetis, saldrá un plato más suave y cremoso.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado y que no quedó ni la muestra, espero que lo disfrutéis.

ya me contaréis :-)

Thai de verduras al curry rojo

Sabores de oriente

Tiempo de preparación: 45 minutos.    Dificultad: Sencillo

Últimamente ando bastante liado, pero el otro día, junto a una buena amiga, comíamos en un restaurante thailandés y nos pusieron este plato. Realmente me entusiasmó. Un plato súper sencillo y no por ello, poco exquisito. Imagino que no será del todo igual pero creo que he conseguido asemejarme mucho al original. Si os gustan los sabores de más allá de nuestro continente. seguro que os gustará.

En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

6 Flores de coliflor

6 Flores de brécol

1 zanahoria cortada en tiras
1 vaso de agua de arroz basmati integral
2 vasos de agua de leche de avena
2 Cucharadas de curry rojo
Un trozo de alga kombu
Sal rosa del Himalaya, un chorreón de aceite de oliva virgen extra y pimienta

Preparación:

• Cortamos las flores de coliflor y brécoly la zanahoria. Lo escalfamos unos tres o cuatro minutos (que quede crujiente no cocido) y reservamos.

• Cortamos la zanahoria en cachitos más pequeños y colocamos en un bol junto con la coliflor y el brécol.

• En una olla cubrimos el fondo con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y rehogamos ligeramente el arroz basmati integral, acto seguido lo ponemos a cocer con unas dos veces y media de agua por parte de arroz, junto con el alga kombu. El tiempo será aproximadamente de unos 40 minutos. Tras esto, emplatamos el arroz con un bol en forma de montaña.

• Ponemos a cocer la leche de avena y cuando comience a entrar en ebullición retiramos. Esperamos unos instantes y echamos en curry rojo removiendo la mezcla. Llenamos el bol donde tenemos las verduras reservadas y servimos.

• Todo preparado, ya podéis disfrutar de un plato que os transportará a otros mundos.

Sugerencias: Podéis usar arroz bomba o cualquier otro arroz, en función de ello, el tiempo de cocción variará y en cuanto al picante, el curry rojo es bastante agresivo, si lo preferís más suave, mezclar el curry rojo con otra variedad de curry, por ejemplo, el garam masala. Si lo queréis más cremoso, añadid un poco de nata líquida a la mezcla.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado y que no quedó ni la muestra, espero que lo disfrutéis.

ya me contaréis :-)

Tentaciones de higo

Contrastes deliciosos

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

Soy afortunado por tener un amigo que dedica mucho de su tiempo al cuidado y explotación familiar de un huerto. Ello me hace recibir de vez en cuando, algunas de sus exquisitas verduras, frutos secos y frutas. En esta ocasión me trajo unos deliciosos higos negros y me metí con ellos en la cocina e ideé este plato para compartirlo con todos vosotros. Os puedo decir que no quedó ni la muestra, uhmmmm que rico estaba.

En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

Para el puré de patatas
1 kg de patatas
1 tomate
1 trozo de alga kombu
2 Zanahorias

Para el resto del plato
1 tomate "kumato" cortado en rodajas finas

4 higos negros cortados en cuartos

Una cucharadita de orégano
Una cucharadita de virutas de chocolate negro
Sal, un chorreón de aceite de oliva virgen extra y pimienta

Preparación:

• Cortamos las patatas, las zanahorias, el tomate y lo añadimos junto con el alga kombu a una olla para que cuezan aproximadamente unos quince minutos.

• Cuando esté cocida la patata, pasamos la mezcla por la batidora hasta obtener un puré suave y fino. Os recomiendo que lo dejéis espesito, para que se pueda manejar después. Lo que os sobrará, que será mucho, lo podéis usar para acompañar cualquier otra comida.

• En una fuente, colocamos el tomate cortado en láminas finas. Lo espolvoreamos con orégano, sal y pimienta.

• A continuación, añadimos una cucharada de puré de patatas encima de cada rodaja de tomate y volvemos a espolvorear con un poco de orégano, sal, pimienta y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

• Colacamos encima de cada rodaja de tomate un cuarto de higo (que habremos lavado muy bien previamente) y espolvoreamos las virutas de chocolate negro por encima. Servir al centro y a disfrutar

• 
  

Sugerencias: Si sois golosos, usad los higos muy maduros, si no, aprovechad los más ácidos para este plato. En cualquier caso, un lujo de contrastes

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado y que no quedó ni la muestra, espero que lo disfrutéis.

ya me contaréis :-)

Tagliatelle con tofu al pesto

Suaves aromas y colores

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

La pasta es uno de esos alimentos que nos acercan a una forma de comer más sana y equilibrada. Los mitos sobre si engorda o no, son notorios y la leyenda negra al respecto muchas veces nos hace prescindir de tan rico, sabroso y nutritivo alimento. Hoy os la propongo con una salsa al "pesto", es decir, al perejil y con el complemento de unas tiras de tofu aderedezado con olivas verdes. Todo un lujo para los sentidos.

En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

6 dientes de ajo picaditos

3 cucharadas de perejil picado

100 gramos de tofu a la oliva verde (pues usar un tofu normal) cortado en filetitos.

200 gr de pasta tagliatelle al huevo

Un vaso de vino (100 ml) de vino blanco

Un trocito de alga kombu

Un poco de jengibre rayado

Sal y pimienta

Preparación:

• En un mortero, majamos los dientes de ajo picados y el perejil con un poco de sal para que aderece mejor.

• Preparamos las lonchas de tofu y reservamos

• En una sartén o wok con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos los ajos y el perejil majados a fuego fuerte durante unos cinco minutos, removiendo para evitar que se quemen. Añadimos las lonchas de tofu y el jengibre rayado y doramos ligeramente.

• Cuando esté la sartén muy caliente, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.

• Añadimos los tagliatelle, que habremos cocido previamente junto con el alga kombu y mezclamos a fuego medio hasta que se homogeinice

• Servimos caliente espolvoreando con un poco de orégano picado.

Sugerencias: Podéis añadir un toque de cayena en el sofrito y así obtendréis ese toque picantón que a algunos tanto les gusta.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Patatas con caldillo

Sabores de infancia

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

Recuerdo que durante mi infancia, había un plato que le gustaba poner a mi madre para cenar. Lo describía como un plato que le hacía a ella su madre y al que tenía un cariño especial. Realmente, en aquellos años, nunca conseguí valorarlo en su justa medida (cosa que pasó con el lento transcurrir de los años), hoy os lo presento como un homenaje a una cocinera de primera, mi madre. Seguro que ella estaría orgullosa de que lo compartiese con todos vosotr@s. Va por ti, mamá.

En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

1 Cebolla cortada en juliana

2 patatas medianas cortadas en rodajas tipo "panadera".

2 Dientes de ajo cortados finos

1/2 vasito de vino blanco

2 Cucharaditas de cominos en grano.
2 Cucharaditas de pimentón dulce
1/2 Cucharadita de pimentón picante
Sal y pimienta

Preparación:

• Cortamos las patatas en rebanadas no demasiado finas, pues la coceremos un poco después.

• En un mortero, majamos los dientes de ajo y los cominos en grano.

• En una sartén o wok con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos la cebolla a fuego fuerte durante unos tres minutos, removiendo para evitar que se queme.

• A continuación, añadimos las patatas y sofreímos durante unos cinco minutos

• Cuando veamos que comienzan a cambiar de color, hacemos un hueco al centro y añadimos los dientes de ajo y los cominos en grano que habíamos majado. Bajamos el fuego y lo ponemos en medio. tras unos segundos, mezclamos bien con las patatas.

• Echamos el medio vasito de vino blanco en el mortero y mezclamos con los restos del "majado" de ajo y comino. Lo vertemos en la sartén y añadimos el pimentón dulce y picante. Salpimentamos al gusto y mezclamos todo bien. Añadimos un vaso de agua y dejamos que cueza a fuego bajo durante unos quince minutos, hasta que la patata esté tierna.

• Cuando retiremos del fuego, las podemos servir caldosas o más secas.

Sugerencias: Si no os gusta el picante, prescindid del pimentón picante y ya está. No dejéis que el pimento se arrebate y queme, y antes de mezclarlo con el resto, echad el agua.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado y que encima, me trae buenos y gratos recuerdos, con lo que es un plato aún más sabroso para mi, espero que lo disfrutéis.

ya me contaréis :-)

Setas de cardo al curry con pasta integral

Las fragancias del curry

Tiempo de preparación: 40 minutos.    Dificultad: Sencillo

El curry es una mezcla de especias que nos transporta a lugares mágicos de oriente. Si además mezclamos dos variantes, el Garam Masala y el rojo, entonces los matices pueden ser mucho más ricos. Esto, unido a unas verduras, unas buenas y ricas setas de cardo y para completar, unas espirales integrales, nos dará como resultado, algo tan espectacular como sencillo, como debe ser.
En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

1 Pimiento rojo cortado en tiras
2 Puerros cortados en rodajas grandes

200 gr de espirales integrales

200 gr de setas de cardo.
Un chorreón de vino blanco
Una cucharada de curry Garam Masala
Una cucharadita de curry rojo
Una cucharadita de perejil picado
Un trozo de alga kombu
Sal y pimienta

Preparación:

• Preparamos los ingredientes y los vamos cortando.

• En una olla, cocemos en agua abundante la pasta con el trozo de alga kombu. Cuando esté al dente, retiramos, escurrimos y reservamos.

• En una sartén o wok con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos el pimiento y los puerros a fuego fuerte durante un par de minutos, luego lo bajamos a fuego medio durante otros dos minutos sin remover.

• Añadimos las setas por encima y espolvoreamos el perejil por encima. Acto seguido, espolvoreamos el curry Garam Masala y por último el curry rojo. Dejamos que se siga haciendo a fuego medio durante otros cinco minutos.

• Removemos y añadimos el chorreón de vino blanco. Dejamos que se consuma..

• Mezclamos con la pasta cocida que teníamos reservada y servimos

Sugerencias: Debéis tener en cuenta que el curry rojo es bastante picante, si esto es un problema, reducid la cantidad o quitadlo del todo..

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)