Arroz basmati y quinoa con shiitake

Un arroz distinto y divertido

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

El arroz integral suele ser "poco" divertido de comer. A veces, ese sabor y tacto tan "especial", no es lo que más nos termina de satisfacer. Por ese motivo, os propongo mezclar un tipo basmati con quinoa, con lo que cubriremos de sobra cualquier deficiencia alimenticia del arroz "refinado", si además, lo cocinamos con las exquisitas Shiitake, pues eso, que qué más se puede pedir.
En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

1 Pimiento rojo cortado en tiras
2 Puerros cortados en rodajas finas

1 vaso de agua de arroz basmati
1/10 vaso  de agua de quinoa

200 gr de setas Shiitake
Un chorreón de vino blanco
Un trozo de alga kombu
Sal y pimienta

Preparación:

• Preparamos los ingredientes y los vamos cortando.

• En una olla, lavamos el arroz y la quinoa dos o tres veces (simplemente lo remojamos y movemos para que pierda el almidón), lo ponemos a fuego bajo y cocemos en agua (el doble de agua que de arroz) el arroz y la quinoa con el trozo de alga kombu. Cuando esté (este arroz tiene un punto de cocción menor al bomba y con unos quince minutos suele bastarle) retiramos y reservamos.

• En una sartén o wok con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos el pimiento a fuego fuerte durante un par de minutos, luego lo bajamos a fuego medio y agregamos las shiitake y los puerros. Vamos moviendo de vez en cuando y dejamos que se vayan haciendo durante unos diez minutos.

• Añadimos el chorreón de vino blanco y dejamos que se siga haciendo a fuego medio durante otros cinco minutos.

• Servimos el arroz al fondo del plato y cubrimos con el salteado.

Sugerencias: Podéis hacer una vinagreta y añadirla con el vino, obtendréis un sabor algo más fuerte.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Setas de cardo al curry con pasta integral

Las fragancias del curry

Tiempo de preparación: 40 minutos.    Dificultad: Sencillo

El curry es una mezcla de especias que nos transporta a lugares mágicos de oriente. Si además mezclamos dos variantes, el Garam Masala y el rojo, entonces los matices pueden ser mucho más ricos. Esto, unido a unas verduras, unas buenas y ricas setas de cardo y para completar, unas espirales integrales, nos dará como resultado, algo tan espectacular como sencillo, como debe ser.
En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

1 Pimiento rojo cortado en tiras
2 Puerros cortados en rodajas grandes

200 gr de espirales integrales

200 gr de setas de cardo.
Un chorreón de vino blanco
Una cucharada de curry Garam Masala
Una cucharadita de curry rojo
Una cucharadita de perejil picado
Un trozo de alga kombu
Sal y pimienta

Preparación:

• Preparamos los ingredientes y los vamos cortando.

• En una olla, cocemos en agua abundante la pasta con el trozo de alga kombu. Cuando esté al dente, retiramos, escurrimos y reservamos.

• En una sartén o wok con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos el pimiento y los puerros a fuego fuerte durante un par de minutos, luego lo bajamos a fuego medio durante otros dos minutos sin remover.

• Añadimos las setas por encima y espolvoreamos el perejil por encima. Acto seguido, espolvoreamos el curry Garam Masala y por último el curry rojo. Dejamos que se siga haciendo a fuego medio durante otros cinco minutos.

• Removemos y añadimos el chorreón de vino blanco. Dejamos que se consuma..

• Mezclamos con la pasta cocida que teníamos reservada y servimos

Sugerencias: Debéis tener en cuenta que el curry rojo es bastante picante, si esto es un problema, reducid la cantidad o quitadlo del todo..

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Setas asadas con verduras

Fragancias y colores

Tiempo de preparación: 60 minutos.    Dificultad: Sencillo

Hoy os propongo un plato repleto de color y con ausencia de aceite. Un plato donde los aromas se complementarán y los sabores se potencian al compás marcado por los colores vivos.
Espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

1 Pimiento rojo cortado en tiras
1 Pimiento verde cortado en tiras
3 patatas cortadas en rebanadas.
1 Cebolla morada cortada en aros
2 dientes de ajo picado fino
200 gr de setas de cardo
Un poco de cebollino picado muy fino
Un chorreón de vino blanco
Una cucharada de orégano
Sal y pimienta

Preparación:

• Preparamos los ingredientes y los vamos cortando.

• Colocamos en la fuente de horno las patatas laminadas y espolvoreamos con sal, pimienta y orégano. Las metemos al horno a 200º  (ambas resistencias) durante unos cinco minutos.

• Cuando tenemos preparados los pimientos, sacamos la fuente y colocamos encima de las patatas junto con la cebolla en aros.

• Ponemos las setas por encima y espolvoreamos con sal, pimienta, cebollino picado y orégano

• Cubrimos con el resto de los pimientos y cebolla. Echamos el vino en el fondo de la fuente de horno y metemos de nuevo al horno a 200º (ambas resistencias) durante cuarenta minutos.

• Poner el horno sólo con el gratinador durante unos diez minutos a 180ª, hasta que se termine de dorar.

• Servir caliente y a disfrutar

Sugerencias: Podéis añadir queso para que funda en la última etapa del gratinador.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Setas con azukis y huevo en pisto

Sabor, proteínas y sencillez

Tiempo de preparación: 45 minutos.    Dificultad: Sencillo

Hay días en que nos apetecen sabores rotundos, profundamente enraizados en la memoria. Esos que desde siempre recordamos y a los que no debemos renunciar. Por eso, hoy os traigo una receta de esas que terminan siendo de "cabecera". Una receta para quedar bien con nuestro paladar y con nuestra salud. Una exquisita forma de disfrutar la comida.

Ingredientes para 2 personas

2 huevos

50 gr de azukis hervidas

200 gr de setas de cardo enteras
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
Para el pisto
1 Cebolla cortada en medias lunas
1 Pimiento verde cortado en tiras
1 Pimiento rojo cortado en tiras
5 tomates medianos maduros cortados en dados
1 Calabacín cortado en dados
2 Dientes de ajo picados en trocitos
1 Cucharada de orégano

Preparación:

• En una sartén o wok, sofreír con un poco de aceite los tomates a fuego medio durante, aproximadamente cinco minutos.

• Añadir los pimientos y la cebolla dejar todo durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando

• Añadir el calabacín y los dientes de ajo, dejar que se siga haciendo durante unos cinco minutos, siempre a fuego medio bajo

• Añadir la sal y la pimienta, mezclar para que todo se homogeinice y dejar sofreír durante unos cinco minutos más, añadir las setas enteras y espolvorear el orégano.

• Añadir las azukis cocidas previamente y mezclar para homogeneizar. Rectificar la sal y la pimienta. Dejar que la mezcla evapore el líquido generado durante unos diez minutos y retirar.

• En una sartén, freír los huevos y añadid directamente en el plato a servir. A disfrutar

Sugerencias: Podéis prescindir del huevo, ya que el aporte de proteínas se asegura con las azukis. Si os gusta el picante, incrementad la cantidad de pimienta.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Shiitake salteadas en vinagreta

Sabor sencillo y gratificante

Tiempo de preparación: 20 minutos.    Dificultad: Sencillo

Hace unos días, hablábamos de la seta shiitake. Podemos recordar que su nombre en chino significa "seta deliciosa" o "seta fragante", y nada mejor que otra prueba palpable (o más bien, degustable) de ello. Por eso hoy os propongo algo sencillo, un plato de esos que cuando uno llega a casa por la noche, se puede para veninte minutos mientras se quita ropa y cansancio acumulado en la jornada. Una exquisita forma de terminar la jornada.

Ingredientes para 2 personas

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1 Cebolla cortada en media luna

2 Dientes de ajo picados menudos

400 gr de setas shiitake enteras
Para la vinagreta
2 Dientes de ajo picados en trocitos
1 Cucharada de perejil picado fino
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 Cucharada de vinagre de manzana

Preparación:

• En una sartén o wok, sofreír con un poco de aceite la cebolla y los dientes de ajo en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente un par de minutos.

• Añadir las setas shiiteke enteras y dejar que se haga todo durante unos diez minutos, removiendo frecuentemente para que no se queme la cebolla y los ajos (si ves que se testán quemando, lo que haces es sacarlos de la sartén y reservarlos).

 

• En un mortero, echar los ajos, el perejil y un puñadito de sal. Majar los mismos y cuando ya estén bien machacados, añadir el aceite y el vinagre y mezclar hasta que homogeinice. Añadirlo a la sartén o wok.

• Mezclar para que todo se homogeinice y dejar sofreír durante unos tres minutos más. Si reservasteis la cebolla y los ajos anteriormente, añadidlos ahora.

• Servir caliente y a disfrutar

Sugerencias: Podéis añadir (al tiempo de la cebolla) alguna otra verdura al guiso, por ejemplo, un puerro cortadito fino sería una buena idea. Si os gusta el picante, un par de cayenas pueden ser también una buena idea.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Macarrones integrales con shiitake

Suavidad y fragancias

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

El shiitake es una seta procedente originariamente de Asia del Este. Su nombre en chino significa "seta deliciosa" o "seta fragante". De un tacto en el paladar suave, casi se diría que se funde en el mismo. Por esto y por ser muy rica en proteínas, minerales e hidratos de carbono, decidí ponerme manos a la obra para cocinarlas con algo complementario y así conseguir un lugar preponderante en las opciones de nuestro repertorio culinario.

Ingredientes para 2 personas

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1 Cebolla cortada en media luna

1 Puerro cortado en rodajas muy finas
2 Tomates maduros pelados y cortados en dados
2 Dientes de ajo picados menudos

200 gr de setas shiitake coratadas en triángulos
200 gr de macarrones integrales
Un trozo de alga kombu
1 Cucharada de semillas de mostaza
1 Chorreón de salsa de soja

Preparación:

• Lo primero es poner los macarrones a hervir con el alga kombu hasta que estén al dente. Reservar.
• Preparar la cebolla, el puerro, los tomates, los ajos, las shiitake.

• Sofreír con un poco de aceite la cebolla en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos. Añadir el puerro, los tomates y las shiitake y dejar que se vaya haciendo durante unos tres minutos más.

• Añadir los dos dientes de ajo y las semillas de mostaza, dejar que se haga todo durante un par de minutos.

• Añadir los macarrones integrales con el alga kombu.

• Mezclar para que todo se homogeinice y dejar cocer durante unos tres minutos más. Añadir la salsa de soja y terminar de mezclar durante otro par de minutos. Rectificar la sal.

• Servir caliente y a disfrutar

Sugerencias: Podéis añadir (al tiempo de la cebolla) alguna otra verdura al guiso, por ejemplo, unos ramilletes de brócoli sería una buena idea.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Setas con verduras y huevos

La espectacular sencillez

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

Trasteaba el otro día por la cocina pensando en que hacer de comer. Recordé que aún tenía unos huevos de codorniz y unas coles de bruselas cocidas de la noche anterior. Eché un vistazo y ví en la nevera unos tomates maduros..., todo parecía encajar, así pues, me puse manos a la obra y el resultado lo tenéis a continuación, espero que lo disfrutéis tanto como lo hice yo.

Ingredientes para 2 personas

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2 Cebollas cortadas en media luna

2 Pimientos verdes en media luna
2 Tomates maduros pelados y cortados en dados
6 Coles de bruselas cocidas y cortadas en dados
2 Dientes de ajo picados menudos

200 gr de setas de cardo cortadas en cachitos
1 Cachito de queso curado cortado en trocitos pequeños
1 Cucharadita de orégano

Preparación:

• Lo primero es poner en disposición los ingredientes que vamos a usar. Cocer las coles de bruselas en abundante agua durante diez minutos.

• Sofreír con un poco de aceite, los pimientos y la cebolla en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos.

• Añadir los dos dientes de ajo y los tomates, dejar que se hagan durante un par de minutos.

• Añadir las setas y rehogar bien dando vueltas para que se impregnen bien durante un par de minutos.

• Añadir las coles de bruselas cocidas y revolver para homogeneizar. Dejar que se haga lentamente durante unos seis o siete minutos más. Rectificar la sal.

• Espolvorear el orégano y remover.

• Haced unos huequitos para echar los huevos de codorniz y que se frían lentamente. Añadir el queso en trocitos y en un minuto, retirar del fuego.

• Servir  tratando de no romper los huevos y a disfrutar!!!

Sugerencias: Podéis prescindir de los huevos y el queso y así no tendrá proteínas de origen animal

Bueno, ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)