Tentaciones de higo

Contrastes deliciosos

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

Soy afortunado por tener un amigo que dedica mucho de su tiempo al cuidado y explotación familiar de un huerto. Ello me hace recibir de vez en cuando, algunas de sus exquisitas verduras, frutos secos y frutas. En esta ocasión me trajo unos deliciosos higos negros y me metí con ellos en la cocina e ideé este plato para compartirlo con todos vosotros. Os puedo decir que no quedó ni la muestra, uhmmmm que rico estaba.

En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

Para el puré de patatas
1 kg de patatas
1 tomate
1 trozo de alga kombu
2 Zanahorias

Para el resto del plato
1 tomate "kumato" cortado en rodajas finas

4 higos negros cortados en cuartos

Una cucharadita de orégano
Una cucharadita de virutas de chocolate negro
Sal, un chorreón de aceite de oliva virgen extra y pimienta

Preparación:

• Cortamos las patatas, las zanahorias, el tomate y lo añadimos junto con el alga kombu a una olla para que cuezan aproximadamente unos quince minutos.

• Cuando esté cocida la patata, pasamos la mezcla por la batidora hasta obtener un puré suave y fino. Os recomiendo que lo dejéis espesito, para que se pueda manejar después. Lo que os sobrará, que será mucho, lo podéis usar para acompañar cualquier otra comida.

• En una fuente, colocamos el tomate cortado en láminas finas. Lo espolvoreamos con orégano, sal y pimienta.

• A continuación, añadimos una cucharada de puré de patatas encima de cada rodaja de tomate y volvemos a espolvorear con un poco de orégano, sal, pimienta y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

• Colacamos encima de cada rodaja de tomate un cuarto de higo (que habremos lavado muy bien previamente) y espolvoreamos las virutas de chocolate negro por encima. Servir al centro y a disfrutar

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Sugerencias: Si sois golosos, usad los higos muy maduros, si no, aprovechad los más ácidos para este plato. En cualquier caso, un lujo de contrastes

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado y que no quedó ni la muestra, espero que lo disfrutéis.

ya me contaréis :-)

Shiitake salteadas en vinagreta

Sabor sencillo y gratificante

Tiempo de preparación: 20 minutos.    Dificultad: Sencillo

Hace unos días, hablábamos de la seta shiitake. Podemos recordar que su nombre en chino significa "seta deliciosa" o "seta fragante", y nada mejor que otra prueba palpable (o más bien, degustable) de ello. Por eso hoy os propongo algo sencillo, un plato de esos que cuando uno llega a casa por la noche, se puede para veninte minutos mientras se quita ropa y cansancio acumulado en la jornada. Una exquisita forma de terminar la jornada.

Ingredientes para 2 personas

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1 Cebolla cortada en media luna

2 Dientes de ajo picados menudos

400 gr de setas shiitake enteras
Para la vinagreta
2 Dientes de ajo picados en trocitos
1 Cucharada de perejil picado fino
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 Cucharada de vinagre de manzana

Preparación:

• En una sartén o wok, sofreír con un poco de aceite la cebolla y los dientes de ajo en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente un par de minutos.

• Añadir las setas shiiteke enteras y dejar que se haga todo durante unos diez minutos, removiendo frecuentemente para que no se queme la cebolla y los ajos (si ves que se testán quemando, lo que haces es sacarlos de la sartén y reservarlos).

 

• En un mortero, echar los ajos, el perejil y un puñadito de sal. Majar los mismos y cuando ya estén bien machacados, añadir el aceite y el vinagre y mezclar hasta que homogeinice. Añadirlo a la sartén o wok.

• Mezclar para que todo se homogeinice y dejar sofreír durante unos tres minutos más. Si reservasteis la cebolla y los ajos anteriormente, añadidlos ahora.

• Servir caliente y a disfrutar

Sugerencias: Podéis añadir (al tiempo de la cebolla) alguna otra verdura al guiso, por ejemplo, un puerro cortadito fino sería una buena idea. Si os gusta el picante, un par de cayenas pueden ser también una buena idea.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Setas con verduras y huevos

La espectacular sencillez

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

Trasteaba el otro día por la cocina pensando en que hacer de comer. Recordé que aún tenía unos huevos de codorniz y unas coles de bruselas cocidas de la noche anterior. Eché un vistazo y ví en la nevera unos tomates maduros..., todo parecía encajar, así pues, me puse manos a la obra y el resultado lo tenéis a continuación, espero que lo disfrutéis tanto como lo hice yo.

Ingredientes para 2 personas

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2 Cebollas cortadas en media luna

2 Pimientos verdes en media luna
2 Tomates maduros pelados y cortados en dados
6 Coles de bruselas cocidas y cortadas en dados
2 Dientes de ajo picados menudos

200 gr de setas de cardo cortadas en cachitos
1 Cachito de queso curado cortado en trocitos pequeños
1 Cucharadita de orégano

Preparación:

• Lo primero es poner en disposición los ingredientes que vamos a usar. Cocer las coles de bruselas en abundante agua durante diez minutos.

• Sofreír con un poco de aceite, los pimientos y la cebolla en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos.

• Añadir los dos dientes de ajo y los tomates, dejar que se hagan durante un par de minutos.

• Añadir las setas y rehogar bien dando vueltas para que se impregnen bien durante un par de minutos.

• Añadir las coles de bruselas cocidas y revolver para homogeneizar. Dejar que se haga lentamente durante unos seis o siete minutos más. Rectificar la sal.

• Espolvorear el orégano y remover.

• Haced unos huequitos para echar los huevos de codorniz y que se frían lentamente. Añadir el queso en trocitos y en un minuto, retirar del fuego.

• Servir  tratando de no romper los huevos y a disfrutar!!!

Sugerencias: Podéis prescindir de los huevos y el queso y así no tendrá proteínas de origen animal

Bueno, ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Tosta vegetal con anchoas

Un increíble entrante

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Media

Ingredientes para 2 personas

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1 Calabacín gordo partido en lonchas largas

4 Corazones de alcachofa partidos al centro
8 Anchoas
Ajo en polvo
Pimienta negra molida

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Queso parmesano rallado
Virutas de chocolate negro

Preparación:

• Lavar y cortar el calabacín en lonchas de aproximadamente un centímetro de espesor.

• Poner en la sartén a fuego fuerte con un poquito de aceite de oliva virgen extra, espolvorear con pimienta, sal y ajo molido. Reservar.

• Poner en la sartén a fuego fuerte con un poquito de aceite de oliva virgen extra los corazones de alcachofa partidos a la mitad. Espolvorear con pimienta, sal y ajo, molido.

• colocar en una fuente los calabacines y poner encima los corazones de alcachofa y las anchoas. Espolvorear el parmesano rallado y las virutas de chocolate.

• Meter al microondas durante un minuto para que fundan el queso y el choco.

• Servir caliente y a disfrutar.

Sugerencias: Sírvelo, estando muy caliente, con vino blanco helado. Descubrirás matices insospechados