Setas con azukis y huevo en pisto

Sabor, proteínas y sencillez

Tiempo de preparación: 45 minutos.    Dificultad: Sencillo

Hay días en que nos apetecen sabores rotundos, profundamente enraizados en la memoria. Esos que desde siempre recordamos y a los que no debemos renunciar. Por eso, hoy os traigo una receta de esas que terminan siendo de "cabecera". Una receta para quedar bien con nuestro paladar y con nuestra salud. Una exquisita forma de disfrutar la comida.

Ingredientes para 2 personas

2 huevos

50 gr de azukis hervidas

200 gr de setas de cardo enteras
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
Para el pisto
1 Cebolla cortada en medias lunas
1 Pimiento verde cortado en tiras
1 Pimiento rojo cortado en tiras
5 tomates medianos maduros cortados en dados
1 Calabacín cortado en dados
2 Dientes de ajo picados en trocitos
1 Cucharada de orégano

Preparación:

• En una sartén o wok, sofreír con un poco de aceite los tomates a fuego medio durante, aproximadamente cinco minutos.

• Añadir los pimientos y la cebolla dejar todo durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando

• Añadir el calabacín y los dientes de ajo, dejar que se siga haciendo durante unos cinco minutos, siempre a fuego medio bajo

• Añadir la sal y la pimienta, mezclar para que todo se homogeinice y dejar sofreír durante unos cinco minutos más, añadir las setas enteras y espolvorear el orégano.

• Añadir las azukis cocidas previamente y mezclar para homogeneizar. Rectificar la sal y la pimienta. Dejar que la mezcla evapore el líquido generado durante unos diez minutos y retirar.

• En una sartén, freír los huevos y añadid directamente en el plato a servir. A disfrutar

Sugerencias: Podéis prescindir del huevo, ya que el aporte de proteínas se asegura con las azukis. Si os gusta el picante, incrementad la cantidad de pimienta.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Setas con verduras y huevos

La espectacular sencillez

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

Trasteaba el otro día por la cocina pensando en que hacer de comer. Recordé que aún tenía unos huevos de codorniz y unas coles de bruselas cocidas de la noche anterior. Eché un vistazo y ví en la nevera unos tomates maduros..., todo parecía encajar, así pues, me puse manos a la obra y el resultado lo tenéis a continuación, espero que lo disfrutéis tanto como lo hice yo.

Ingredientes para 2 personas

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2 Cebollas cortadas en media luna

2 Pimientos verdes en media luna
2 Tomates maduros pelados y cortados en dados
6 Coles de bruselas cocidas y cortadas en dados
2 Dientes de ajo picados menudos

200 gr de setas de cardo cortadas en cachitos
1 Cachito de queso curado cortado en trocitos pequeños
1 Cucharadita de orégano

Preparación:

• Lo primero es poner en disposición los ingredientes que vamos a usar. Cocer las coles de bruselas en abundante agua durante diez minutos.

• Sofreír con un poco de aceite, los pimientos y la cebolla en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos.

• Añadir los dos dientes de ajo y los tomates, dejar que se hagan durante un par de minutos.

• Añadir las setas y rehogar bien dando vueltas para que se impregnen bien durante un par de minutos.

• Añadir las coles de bruselas cocidas y revolver para homogeneizar. Dejar que se haga lentamente durante unos seis o siete minutos más. Rectificar la sal.

• Espolvorear el orégano y remover.

• Haced unos huequitos para echar los huevos de codorniz y que se frían lentamente. Añadir el queso en trocitos y en un minuto, retirar del fuego.

• Servir  tratando de no romper los huevos y a disfrutar!!!

Sugerencias: Podéis prescindir de los huevos y el queso y así no tendrá proteínas de origen animal

Bueno, ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Setas con huevos de codorniz

Un nutritivo y sabroso primer plato

Tiempo de preparación: 20 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

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1 Cebolla cortada en juliana

1 Puerro cortado en círculos pequeños
2 Dientes de ajo picados menudos

200 gr de setas de cardo
6 huevos de codorniz
1 Pizca de eneldo

Preparación:

• Sofreír en un poco de aceite la cebolla en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos.
• Añadir los dos dientes de ajo, el puerro y las setas.
• Dejar que se haga lentamente durante unos seis o siete minutos más, dependiendo del tamaño de las setas. Recticar de sal.
• En otra sartén diferente, hacer lo huevos de codorniz sin aceite, a la plancha (si véis que se os pegan, poner una gota de aceite), cuajan de forma muy rápida, así que estad atentos para que no se quemen.
• Poner los huevos encima de las setas espolvorearlos con el eneldo.

A deleitarse con un plato repleto de sabor y poderío

Sugerencias: Si no queréis añadir proteínas animales, prescindid de los huevos.

Gambones con huevos de codorniz

Un segundo plato para chuparse los dedos

Tiempo de preparación: 20 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

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1 Cebolla cortada en juliana

2 Puerros cortados en círculos pequeños
2 Dientes de ajo picados menudos

6 Huevos de codorniz
800 gr de gambones crudos
1/2 Cucharadita de pimentón picante

Preparación:

• Sofreír con un poco de aceite la cebolla en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos.
• Añadir los dos dientes de ajo y los puerros, dejar que se haga lentamente durante unos cinco minutos más.
• Añadir los gambones pelados y poner a fuego fuerte durante unos minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue. Rectificar de sal.
• Retirar del fuego y espolvorear el pimentón picante por encima y remover para que se extienda homogéneamente.
• En otra sartén, freír los huevos de codorniz con un poco de aceite o hacerlos a la plancha.
• Poner los huevos encima de los gambones y servir.

Para deleitarse con esta espectacular fuente de sabrosas proteínas

Sugerencias: Si no queréis proteínas animales, prescindir de los huevos. Si no os gusta el picante, poner pimentón dulce en vez de picante o mezclar de ambos para obtener un plato menos picante.