Arroz basmati y quinoa con trigueros

Colores y sabores nutritivos

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

Hay días en que llegamos a casa y no sabemos muy bien que hacernos para comer. Hoy os propongo un plato repleto de color y que tiene dos grandes ventajas añadidas, el aporte nutricional tan elevado y la facilidad de estar preparado en menos de media hora.
Espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

1 Pimiento rojo cortado en tiras
1 Manojo de espárragos trigueros cortados a la mitad
1 Zanahoria cortada en rodajas.
1 Cebolla cortada en aros
1 Puerro cortado en aros finos
4 dientes de ajo picado fino
1 vaso de agua de arroz basmati (4/5) y qiona (1/5) 
Un cachito de alga kombu
Un chorreón de vino blanco
Una cucharada de orégano
Sal y pimienta

Preparación:

• Preparamos los ingredientes y los vamos cortando. Os recomiendo que los trigueros los peléis ligeramente en la capa exterior hasta que se vea en blanco interno, de esa manera quedaran tiernos y crujientes.

• Para lograr que el arroz basmati quede suelto, el secreto es lavarlo unas tres o cuatro veces en agua. Veréis que el agua se pone turbia y blanquecina al soltar parte del almidón, por eso y tras lavar los cereales, ponemos en una olla agua a cocer (el doble de volumen que de arroz y quinoa) con un poco de sal y el alga kombu y cuando esté en ebullición añadimos el arroz y la quinoa. Dejamos cocer a fuego medio durante unos quince minutos.

• En una sartén o wok con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el puerro y los trigueros a fuego medio durante unos diez minutos removiendo de vez en cuando.

• En un mortero, echamos los ajos y el orégano, un poco de aceite y sal. Majamos el mortero hasta que se mezcle y triture bien. Añadimos en chorreón de vino y lo añadimos todo a la sartén.

• Terminamos de sofreír la mezcla y cuando ya veamos que está (entorno a unos cinco minutos más), emplatamos el arroz y ponemos encima las verduras.

• Servir caliente y a disfrutar

Sugerencias: Podéis añadir el arroz a la sartén y mezclar todo, quedará menos estético pero, mucho más sabroso al mezclarse más los ingredientes.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Guiso de garbanzos con trigo sarraceno

La calidez del trigo sarraceno

Tiempo de preparación: 150 minutos.    Dificultad: Sencillo

La primavera está llegando este año de forma escalonada, una estación en la que todo rejuvenece y donde el calor comienza a asomar, aunque sea tímidamente a veces. No obstante, un plato que lleve trigo sarraceno nos aportará ese calor interno que seguro, nos vendrá muy bien.

Ingredientes para 2 personas

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1 Cebollas cortadas en media luna

2 Pimientos verdes en media luna
2 Tomates maduros pelados y cortados en dados
2 Zanahorias cortada en rodajas finas
2 Dientes de ajo picados menudos

200 gr de garbanzos
100 gr de trigo sarraceno
Un trozo de alga kombu
1 Cucharada de cúrcuma

Preparación:

• Lo primero es poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Quitar al día siguiente el agua, lavarlos bien y poner a cocer durante un par de horas con el alga kombu.

• Una vez cocidos, colar y reservar.
• Sofreír con un poco de aceite, los pimientos y la cebolla en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos.

• Añadir los dos dientes de ajo y los tomates, dejar que se hagan durante un par de minutos.

• Añadir los garbanzos cocidos, el trigo sarraceno y la cúrcuma y rehogar bien dando vueltas para que se impregnen bien durante un par de minutos.

• Añadir agua, por norma general, dos veces el volumen del trigo sarraceno y dejar que se haga lentamente durante unos veinte minutos. Rectificar la sal.

• Dejar que pierda el agua en la cocción y servir caliente.

Sugerencias: Podéis añadir unas hojas de menta picaditas para dar un toque balsámico al guiso

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Lentejas Bíblicas

Un legendario y sorprendente plato

Tiempo de preparación: 90 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

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Para las lentejas:

2 Cebollas cortadas en juliana

150 gr de lenteja pardiña (1 vaso de agua)
75 gr de arroz integral (1 vaso de vino)
1 Hoja de laurel

Para la salsa agria:

1 Diente de ajo picado menudo
1 Yogurt natural (los de tipo árabe son más aconsejables)
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 Cucharada de zumo de limón (si lo queréis más agrio, añadir más)
Hierbabuena o menta
Una pizca de sal

Preparación:

• Poner a cocer en una olla 3 veces la cantidad de agua que de lentejas y arroz (Unos cinco vasos de agua). Añadir la hoja de laurel y sal.
• Saltear la cebolla con un poco de aceite hasta que esté dorada y transparente, aproximadamente unos ocho minutos. Reservar
• Dejar cocer las lentejas durante unos diez minutos y añadir el arroz integral. Poner  el conjunto a cocer a fuego medio durante unos veinte minutos más. Añadir la mitad del sofrito que hemos hecho con la cebolla, reservar el resto.
• Dejar cocer durante aproximadamente treinta minutos más. El agua irá desapareciendo y las lentejas y el arroz deben quedar secos. Atención, al final habrá que remover para que no se peguen.
• Servir y echar por encima una generosa ración de la salsa agria.
• Poner encima el resto de la cebolla salteada junto al aceite que haya quedado en la sartén

Preparación de la salsa agria:

• Echar en un bol de batidora el yogurth, el aceite, el diente de ajo picado, el limón, la sal y la hierbabuena o menta. Batirlo todo junto hasta que quede una salsa liviana y uniforme.

Cuenta la Biblia (Génesis 25/34) que Esaú, vendió sus derechos de primogenitura a su hermano Jacob por un plato de lentejas. Después de probarlas, he comprendido que..., ¡NO ME EXTRAÑA! que buenas :)

Sugerencias: Adornar el plato con unas hojas de hierbabuena o menta.

Setas con arroz al curry rojo

Un picante, sabroso y gratificante plato

Tiempo de preparación: 45 minutos.    Dificultad: Fácil

Ingredientes para 2 personas

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1/2 Cebolla cortada en juliana

4 Dientes de ajo cortados en finas láminas

200 gr de setas de cardo
1 vaso de 200 cl (el típico de agua) de leche de avena
2 Cucharaditas de curry rojo
1 Cucharadita de curry amarillo
1 Hoja de laurel
1 Vaso de agua de arroz integral (200 cl)

Preparación:

• Saltear a fuego medio la cebolla con un poco de aceite y una pizca de sal durante unos cinco minutos, añadir el ajo, dejar un par de minutos y añadir las setas. Terminar de sofreír durante unos cinco minutos más.
• Mezclar el curry rojo y amarillo con la leche de avena hasta que la disolución quede homogénea homogénea.
• Añadir a la sartén y mezclar a fuego siempre bajo durante un par de minutos dejando que reduzca la leche.
• Cocer aparte el arroz integral (tres partes de agua por parte de arroz) con una hoja de laurel durante unos 45 minutos aproximadamente. 
• Servir las setas y la salsa junto con el arroz.
• Calentar si es necesario antes de servir

Sugerencias: Si no os gusta el picante, usad sólo curry amarillo

Pimientos del piquillo rellenos de amaranto

Un consistente, colorido y sabroso plato

Tiempo de preparación: 35 minutos.    Dificultad: Media

Ingredientes para 2 personas

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1 calabacín sin pelar cortado en finas lonchas

1 Tomate cortado en dados

1/2 Cebolla cortada en juliana

2 Zanahorias cortadas en rodajas finas

2 Dientes de ajo cortados en finas láminas
2 Rabanitos cortados en medias lunas

100 gr de amaranto
1 Bote de pimientos del piquillo enteros
1 Cucharadita de moka de cominos molidos
1/2 cucharadita de cilantro molido

Preparación:

• Lavar el amaranto en un colador muy fino
• Poner a cocer el amaranto (tres partes de agua por una de cereal), la zanahoria y medio calabacín en agua durante 20 minutos, hasta que quede casi una pasta. Reservar
• Saltear la cebolla con un poco de aceite y una pizca de sal durante tres minutos, añadir el ajo, dejar un par de minutos y añadir un cuarto del calabacín. Añadir los cominos molidos y terminar de sofreír durante unos cinco minutos más.
• Mezclar en la olla con el amaranto la zanahoria y el calabacín, pasar por la batidora hasta conseguir una masa homogénea. Rectificar la sal.
• Sofreír en la sartén los pimientos dando vuelta y vuelta.
• Rellenar los pimientos con la pasta obtenida.
• Freir el cuarto de calabacín y los rabanitos hasta que se doren ligeramente, usarlos como adorno al servir. Salpimentar los pimientos una vez rellenos con sal, ajo y cilantro molido.
• Calentar si es necesario antes de servir.

Sugerencias: Podéis  Adornar el plato con un chorrito de vinagre de módena o con un chorrito de aceite de oliva.

Quinoa con azukis al curry rojo

Quinoa desde el gusto picante del curry rojo 

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

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1 calabacín sin pelar cortado en finas lonchas

1/2 Pimiento rojo cortado en dados

100 gr de champiñones cortados en láminas

1 Cebolla cortada en medias lunas

3 Dientes de ajo cortados en finas láminas
100 gr de quinoa

100 gr de azukis

2 cucharadita de moka de mostaza en grano

1 chorro de vino blanco
1 chorro de leche de avena

Preparación:

• Cocer las azukis en abundante agua (aprox 90 minutos) y reservar.
• Saltear la cebolla y el pimiento con un poco de aceite y una pizca de sal durante tres minutos, añadir el ajo, dejar un par de minutos y añadir el calabacín y los champiñones. Terminar de sofreír durante unos cinco minutos más.
• Añadir la quinoa y tras remover durante un minuto con un chorro de vino blanco, añadir el agua (tres partes de volumen que el de la quinoa). Cocer a fuego lento durante unos quince minutos
• Añadir el curry rojo (el curry rojo es picante, si preferís podéis usar curry amarillo), la leche de avena, las azukis y mezclar. Rectificar la sal.
• Terminar de cocinar en aproximadamente unos tres minutos más.

Sugerencias: Podéis usar una salsa de soja para acompañar en vez de el curry rojo