Thai de verduras al curry rojo

Sabores de oriente

Tiempo de preparación: 45 minutos.    Dificultad: Sencillo

Últimamente ando bastante liado, pero el otro día, junto a una buena amiga, comíamos en un restaurante thailandés y nos pusieron este plato. Realmente me entusiasmó. Un plato súper sencillo y no por ello, poco exquisito. Imagino que no será del todo igual pero creo que he conseguido asemejarme mucho al original. Si os gustan los sabores de más allá de nuestro continente. seguro que os gustará.

En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

6 Flores de coliflor

6 Flores de brécol

1 zanahoria cortada en tiras
1 vaso de agua de arroz basmati integral
2 vasos de agua de leche de avena
2 Cucharadas de curry rojo
Un trozo de alga kombu
Sal rosa del Himalaya, un chorreón de aceite de oliva virgen extra y pimienta

Preparación:

• Cortamos las flores de coliflor y brécoly la zanahoria. Lo escalfamos unos tres o cuatro minutos (que quede crujiente no cocido) y reservamos.

• Cortamos la zanahoria en cachitos más pequeños y colocamos en un bol junto con la coliflor y el brécol.

• En una olla cubrimos el fondo con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y rehogamos ligeramente el arroz basmati integral, acto seguido lo ponemos a cocer con unas dos veces y media de agua por parte de arroz, junto con el alga kombu. El tiempo será aproximadamente de unos 40 minutos. Tras esto, emplatamos el arroz con un bol en forma de montaña.

• Ponemos a cocer la leche de avena y cuando comience a entrar en ebullición retiramos. Esperamos unos instantes y echamos en curry rojo removiendo la mezcla. Llenamos el bol donde tenemos las verduras reservadas y servimos.

• Todo preparado, ya podéis disfrutar de un plato que os transportará a otros mundos.

Sugerencias: Podéis usar arroz bomba o cualquier otro arroz, en función de ello, el tiempo de cocción variará y en cuanto al picante, el curry rojo es bastante agresivo, si lo preferís más suave, mezclar el curry rojo con otra variedad de curry, por ejemplo, el garam masala. Si lo queréis más cremoso, añadid un poco de nata líquida a la mezcla.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado y que no quedó ni la muestra, espero que lo disfrutéis.

ya me contaréis :-)

Arroz basmati y quinoa con trigueros

Colores y sabores nutritivos

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

Hay días en que llegamos a casa y no sabemos muy bien que hacernos para comer. Hoy os propongo un plato repleto de color y que tiene dos grandes ventajas añadidas, el aporte nutricional tan elevado y la facilidad de estar preparado en menos de media hora.
Espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

1 Pimiento rojo cortado en tiras
1 Manojo de espárragos trigueros cortados a la mitad
1 Zanahoria cortada en rodajas.
1 Cebolla cortada en aros
1 Puerro cortado en aros finos
4 dientes de ajo picado fino
1 vaso de agua de arroz basmati (4/5) y qiona (1/5) 
Un cachito de alga kombu
Un chorreón de vino blanco
Una cucharada de orégano
Sal y pimienta

Preparación:

• Preparamos los ingredientes y los vamos cortando. Os recomiendo que los trigueros los peléis ligeramente en la capa exterior hasta que se vea en blanco interno, de esa manera quedaran tiernos y crujientes.

• Para lograr que el arroz basmati quede suelto, el secreto es lavarlo unas tres o cuatro veces en agua. Veréis que el agua se pone turbia y blanquecina al soltar parte del almidón, por eso y tras lavar los cereales, ponemos en una olla agua a cocer (el doble de volumen que de arroz y quinoa) con un poco de sal y el alga kombu y cuando esté en ebullición añadimos el arroz y la quinoa. Dejamos cocer a fuego medio durante unos quince minutos.

• En una sartén o wok con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el puerro y los trigueros a fuego medio durante unos diez minutos removiendo de vez en cuando.

• En un mortero, echamos los ajos y el orégano, un poco de aceite y sal. Majamos el mortero hasta que se mezcle y triture bien. Añadimos en chorreón de vino y lo añadimos todo a la sartén.

• Terminamos de sofreír la mezcla y cuando ya veamos que está (entorno a unos cinco minutos más), emplatamos el arroz y ponemos encima las verduras.

• Servir caliente y a disfrutar

Sugerencias: Podéis añadir el arroz a la sartén y mezclar todo, quedará menos estético pero, mucho más sabroso al mezclarse más los ingredientes.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Setas asadas con verduras

Fragancias y colores

Tiempo de preparación: 60 minutos.    Dificultad: Sencillo

Hoy os propongo un plato repleto de color y con ausencia de aceite. Un plato donde los aromas se complementarán y los sabores se potencian al compás marcado por los colores vivos.
Espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

1 Pimiento rojo cortado en tiras
1 Pimiento verde cortado en tiras
3 patatas cortadas en rebanadas.
1 Cebolla morada cortada en aros
2 dientes de ajo picado fino
200 gr de setas de cardo
Un poco de cebollino picado muy fino
Un chorreón de vino blanco
Una cucharada de orégano
Sal y pimienta

Preparación:

• Preparamos los ingredientes y los vamos cortando.

• Colocamos en la fuente de horno las patatas laminadas y espolvoreamos con sal, pimienta y orégano. Las metemos al horno a 200º  (ambas resistencias) durante unos cinco minutos.

• Cuando tenemos preparados los pimientos, sacamos la fuente y colocamos encima de las patatas junto con la cebolla en aros.

• Ponemos las setas por encima y espolvoreamos con sal, pimienta, cebollino picado y orégano

• Cubrimos con el resto de los pimientos y cebolla. Echamos el vino en el fondo de la fuente de horno y metemos de nuevo al horno a 200º (ambas resistencias) durante cuarenta minutos.

• Poner el horno sólo con el gratinador durante unos diez minutos a 180ª, hasta que se termine de dorar.

• Servir caliente y a disfrutar

Sugerencias: Podéis añadir queso para que funda en la última etapa del gratinador.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Coliflor en bechamel

Suavidad y sabor

Tiempo de preparación: 35 minutos.    Dificultad: Sencillo

Hoy os traigo un plato, que por conocido y sencillo, a veces cae en el ostracismo y olvido. Tratemos de hacer que tenga un toque un poco especial y añadamos una nota de originalidad y sabor singular en la bechamel. Espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

1 Coliflor pequeña cortada en flores
1 trozo de alga kombu
25 gr de queso parmesano rayado.
Un poco de cebollino picado muy fino
Un poco de ajo seco triturado

Para la bechamel

6 cucharadas soperas de harina de trigo sarraceno (puedes usar de trigo)

Una pizca de nuez moscada
250cl de leche de avena o soja
Sal, pimienta

Preparación:

• En una olla hervir la coliflor cortada en flores con el alga kombu durante unos diez minutos, hasta que esté tierna. Colocar las flores y el alga en una fuente de horno.

• Espolvorear el ajo triturado, la pimienta y la sal. Reservar

• En una sartén o wok, diluir la harina de trigo sarraceno en medio vaso de agua fría (así no hará grumos), poner a fuego medio e ir añadiendo la leche de avena poco a poco, sin dejar de remover para se vaya ligando la bechamel. Espolvorear la nuez moscada.

• Cuando obtengamos una bechamel suave y ligada (que sea más o menos espesa va en función de añadir un poco más o menos de leche), dejamos que hierva ligeramente durante unos treinta segundos y retiramos del fuego.

• Cubrir la coliflor con la bechamel y espolvorear el queso parmesano y el cebollino picado por encima.

• Meter al horno (gratinador) durante unos doce minutos a 180ª, hasta que el queso quede dorado.

• Servir caliente y a disfrutar

Sugerencias: Añadid pimienta negra molida por encima justo antes de servir.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Salteado de garbanzos con alcachofas

Contundentes proteínas

Tiempo de preparación: 45 minutos.    Dificultad: Sencillo

A veces, combinar verduras con legumbres, sin nada de grasa, no es tarea fácil para algunos. Parece que nos cuesta salir de la idea de que las legumbres deben estar acompañadas de grasas para ser sabrosas (que por supuesto, también es cierto), pero, para quienes nos gusta comer sano, siempre hay alternativas, suculentas y por supuesto, súper nutritivas. Hoy os traígo una clara muestra de ello. Una exquisita forma de disfrutar las legumbres con verduras.

Ingredientes para 2 personas

2 Pimientos verdes cortados en rodajas
1 Cebolla cortada en medias lunas
4 Dientes de ajo picados en láminas finas

50 gr de aceitunas negras deshuesadas y cortadas en tiras.
10 corazones alcachofas cocidas cortadas a la mitad

200 gr de garbanzos
1 Cucharada de cominos
1 Cucharadita de alga espirulina triturada
1 vaso de 200cl de caldo de verduras
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• La noche anterior, ponemos los garbanzos en remojo y a la mañana siguiente, los lavamos bien y los cocemos durante aproximadamente unas dos horas, hasta que estén tiernos. Escurrimos y reservamos.
• Pelamos y preparamos los ingredientes

• En una sartén o wok, sofreír con un poco de aceite los pimientos, la cebolla, los dientes de ajo y los cominos a fuego medio durante, aproximadamente cinco minutos.

• Añadir los corazones de alcachofa partidos a la mitad y dejar que se vayan haciendo a fuego medio durante unos cinco minutos. Remover de vez en cuando.

• Añadir los garbanzos y el vaso de caldo de verduras y dejar que se siga haciendo durante unos cinco minutos, siempre a fuego medio bajo

• Añadir el alga espirulina triturada (hará que nuestro salteado se enriquezca con sales minerales) y la sal, mezclar para que todo se homogeinice y dejar cocer durante unos cinco minutos más.

• Añadir las aceitunas y dejar a fuego medio hasta que se evapore el caldo, mezclar para homogeneizar. Rectificar la sal.

• Servir caliente y a disfrutar

Sugerencias: Si os gusta el picante, podéis añadir pimienta negra molida antes de servir.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Setas con verduras y huevos

La espectacular sencillez

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

Trasteaba el otro día por la cocina pensando en que hacer de comer. Recordé que aún tenía unos huevos de codorniz y unas coles de bruselas cocidas de la noche anterior. Eché un vistazo y ví en la nevera unos tomates maduros..., todo parecía encajar, así pues, me puse manos a la obra y el resultado lo tenéis a continuación, espero que lo disfrutéis tanto como lo hice yo.

Ingredientes para 2 personas

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2 Cebollas cortadas en media luna

2 Pimientos verdes en media luna
2 Tomates maduros pelados y cortados en dados
6 Coles de bruselas cocidas y cortadas en dados
2 Dientes de ajo picados menudos

200 gr de setas de cardo cortadas en cachitos
1 Cachito de queso curado cortado en trocitos pequeños
1 Cucharadita de orégano

Preparación:

• Lo primero es poner en disposición los ingredientes que vamos a usar. Cocer las coles de bruselas en abundante agua durante diez minutos.

• Sofreír con un poco de aceite, los pimientos y la cebolla en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos.

• Añadir los dos dientes de ajo y los tomates, dejar que se hagan durante un par de minutos.

• Añadir las setas y rehogar bien dando vueltas para que se impregnen bien durante un par de minutos.

• Añadir las coles de bruselas cocidas y revolver para homogeneizar. Dejar que se haga lentamente durante unos seis o siete minutos más. Rectificar la sal.

• Espolvorear el orégano y remover.

• Haced unos huequitos para echar los huevos de codorniz y que se frían lentamente. Añadir el queso en trocitos y en un minuto, retirar del fuego.

• Servir  tratando de no romper los huevos y a disfrutar!!!

Sugerencias: Podéis prescindir de los huevos y el queso y así no tendrá proteínas de origen animal

Bueno, ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Tostas picaronas

Un acompañamiento sencillo y sabroso

Tiempo de preparación: 20 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 3 tostas

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3 Coles de bruselas cortadas a la mitad

6 Champiñones cortados en láminas
3 Rebanadas de pan integral con cereales
3 Huevos de codorniz
2 Dientes de ajo picados menudos

Queso parmesano rayado
1 Cucharadita de orégano

Preparación:

• Preparar los ingredientes y cocer las coles de bruselas durante unos diez minutos.

• Sofreír con un poco de aceite, los champiñones, las coles y los ajos en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos diez minutos.

• Remover y desmenuzar las coles para que se impregnen de los sabores que les acompañan.

• Sacar de la sartén y reservar, a continuación en la misma sartén, poner a la plancha los huevos de codorniz.

• Una vez fritos, poner la mezcla de los champiñones y las coles en las rebanadas de pan integral y encima, poner los huevos de codorniz

• Cubrir con el parmesano rayado espolvorear con orégano.

• Meter al horno durante unos minutos hasta que se funda el queso.

• Y ya está, acompañar de un vino rosado bien frío y a disfrutar de fragancias y sabores.

Sugerencias: Ideal como entrante informal o para cenas compartidas y si os apetecen picantes, espolvorear pimienta negra recién molida antes de meter al horno..., y a disfrutar.