Arroz basmati y quinoa con shiitake

Un arroz distinto y divertido

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

El arroz integral suele ser "poco" divertido de comer. A veces, ese sabor y tacto tan "especial", no es lo que más nos termina de satisfacer. Por ese motivo, os propongo mezclar un tipo basmati con quinoa, con lo que cubriremos de sobra cualquier deficiencia alimenticia del arroz "refinado", si además, lo cocinamos con las exquisitas Shiitake, pues eso, que qué más se puede pedir.
En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

1 Pimiento rojo cortado en tiras
2 Puerros cortados en rodajas finas

1 vaso de agua de arroz basmati
1/10 vaso  de agua de quinoa

200 gr de setas Shiitake
Un chorreón de vino blanco
Un trozo de alga kombu
Sal y pimienta

Preparación:

• Preparamos los ingredientes y los vamos cortando.

• En una olla, lavamos el arroz y la quinoa dos o tres veces (simplemente lo remojamos y movemos para que pierda el almidón), lo ponemos a fuego bajo y cocemos en agua (el doble de agua que de arroz) el arroz y la quinoa con el trozo de alga kombu. Cuando esté (este arroz tiene un punto de cocción menor al bomba y con unos quince minutos suele bastarle) retiramos y reservamos.

• En una sartén o wok con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos el pimiento a fuego fuerte durante un par de minutos, luego lo bajamos a fuego medio y agregamos las shiitake y los puerros. Vamos moviendo de vez en cuando y dejamos que se vayan haciendo durante unos diez minutos.

• Añadimos el chorreón de vino blanco y dejamos que se siga haciendo a fuego medio durante otros cinco minutos.

• Servimos el arroz al fondo del plato y cubrimos con el salteado.

Sugerencias: Podéis hacer una vinagreta y añadirla con el vino, obtendréis un sabor algo más fuerte.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Solomillos de bonito con tomate y pimientos

Un contundente sabor del mar

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

A veces es bueno dar un paseo por aquellos alimentos que no son cotidianos en nuestra dieta, pues es una manera sana y sencilla de complementarla. Hoy os propongo una receta sencilla que seguro que os dejará un grato sabor de boca. Nada mejor que la contundencia de un sabor marino, con un solomillo de bonito convenientemente aderezado y tamizado por una salsa de tomate y pimientos, todo un lujo para los sentidos.

En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

1 Pimiento rojo cortado en tiras
1 Pimiento verde cortado en tiras
1 Cebolla cortada en medias lunas anchas

1 kilo de tomates de pera maduros cortados en dados pequeños

2 filetes de solomillo de bonito de unos 200 gr cada uno aproximadamente.
Una cucharadita de orégano
Sal y pimienta

Preparación:

• Preparamos los pimientos, la cebolla y los cortamos en tiras. Pelamos los tomates y los cortamos en dados pequeños. Salpimentamos y espolvoreamos con un poco de orégano los filetes de bonito.

• En una sartén o wok con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos los pimientos y la cebolla a fuego fuerte durante unos diez minutos, removiendo para evitar que se quemen. Cuando estén hechos, los sacamos, escurrimos el aceite sobrante y los reservamos.

• En la misma sartén o wok, echamos los tomates cortados en dados pequeños (en la imagen en rodajas) a fuego medio bajo, durante unos quince minutos. Mientras se va haciendo, espolvoreamos la cucharadita de orégano y añadimos sal y un poco de azúcar para evitar la acidez. Lo removemos de vez en cuando, hasta que se vaya tamizando. Si os gusta una salsa de tomate muy fina, pasadla por la batidora, si no, dejad que queden algunos trocitos. Añadir los pimientos y la cebolla fritos y dejad que se mezclen los sabores en la sartén durante unos minutos sin fuego.

• En una sartén muy caliente y con un poco de aceite de oliva virgen, echamos los filetes de bonito. Dejamos que sellen y damos la vuelta hasta que estén bien hechos.

• Poner una "cama" de salsa de tomate y encima el filete de bonito. A su vez, encima del filete de bonito, poner unos pocos pimientos y cebolla frita. Servir caliente.

Sugerencias: Si os gusta un plato más "jugoso" (lo tenéis en la primera foto), podéis poner la salsa de tomate por encima y por debajo y dejar que se impregne unos minutos antes de servir.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Paella de verduras con quinoa

Un tributo al Levante

Tiempo de preparación: 45 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ha sido tiempo de vacaciones y tras pasar unos días en tierras valencianas y disfrutar por allí de esos sabores tan suyos, no podía dejar pasar la ocasión de traeros un receta de esas que merece la pena tener siempre presente, una paella (a la que mejoramos nutricionalmente con la quinoa) de verduras. Espero que os lleve a visualizar esos litorales y esos sabores tan nuestros.

En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

1 Pimiento rojo cortado en tiras
1 Pimiento verde cortado en tiras

2 ramilletes de brécol

1 calabacín cortado en rodajas
1 cebolla cortada en lunas
1 tomate cortado en dados
6 corazones de alcachofa cotados a la mitad
4 Pimientos del piquillo
Un vaso de agua de arroz bomba con un 10% de quinoa
1 cuharada de cúrcuma (o colorante alimentario)
Sal y pimienta

Preparación:

• Preparamos los ingredientes y los vamos cortando.

• Lavamos el arroz y la quinoa en agua un par de veces para quitarles el almidón. Escurrimos y reservamos.

• En una sartén o wok con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos el pimiento y la cebolla a fuego fuerte durante un par de minutos.

• Añadimos el brécol y el calabacín. Dejamos que se siga haciendo a fuego fuerte y removiendo de vez en cuando durante otros cinco minutos.

• Añadimos el tomate cortado en dados y los corazones de alcachofa, salpimentamos al gusto y dejamos que se siga haciendo durante otros cinco minutos

• Cuando veamos que empieza a estar pochada la cebolla y hecho el pimiento, echamos el arroz y la quinoa y revolvemos para que se impregne bien.

• Añadimos agua, dos vasos y medio y la cúrcuma o el colorante.

• Dejamos cocer a fuego medio durante unos quince minutos y añadimos por encima los pimientos del piquillo. A los dos minutos retiramos del fuego y dejamos que repose durante otros cinco minutos

• Servimos y ya podemos disfrutar de nuestra paella de verduras.

Sugerencias: Podéis acompañar el arroz con limón y añadir al sofrito unos espárragos trigueros, que le encajan como un guante

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Garbanzos gratinados con hierbabuena

La frescura de la hierbabuena

Tiempo de preparación: 40 minutos.    Dificultad: Sencillo

Las legumbres son aporte básico de proteínas, hidratos de carbono. lípidos, fibra, vitaminas y minerales. Por este motivo son importantes componentes de nuestra dieta. Eso sí, parece que están asociadas en la cultura culinaria a las grasas añadidas y a los platos "contundentes" de invierno. Nada mejor que descartar mitos y prepararlas de formas suaves, sin grasas y deliciosamente sanas y, para muestra, un botón.

Espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

1 Pimiento rojo cortado en tiras
6 Flores de brécol
1 Zanahoria cortada en rodajas.
1 Cebolleta cortada en aros
1 Puerro cortado en aros finos
1Tomate maduro pelado y cortado en dados
4 dientes de ajo picado fino
50 gramos de aceitunas negras cortadas sin hueso
400 gr de garbanzos cocidos.
Un chorreón de vino blanco
Una cucharada de hierbabuena picadita
Sal y pimienta

Preparación:

• Preparamos los ingredientes y los vamos cortando. Los garbanzos los podéis usar ya cocidos, si los queréis cocer, ya sabéis, a dejarlos en remojo la noche anterior y luego cocerlos con un trozo de alga kombu durante unas dos horas.

• En una sartén o wok con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos la cebolleta, el pimiento y la zanahoria a fuego medio durante unos cinco minutos removiendo de vez en cuando.

• Añadimos a la sartén el tomate cortado en dados y las flores de brécol, dejamos que se siga haciendo a fuego medio durante otros cinco minutos.

• Añadimos el puerro cortado en aros finos y dejamos otros tres minutos más.

• Removiendo de vez en cuando, ahora añadiremos la hierbabuena, la sal y la pimienta y cuando se haya mezclado homogéneamente, los garbanzos, el resto de la hierbabuena y por último, las aceitunas.

• Moveremos a menudo y echaremos un chorreón de vino blanco. A los cinco minutos, retiramos y metemos en el horno (gratinador) a 180ª durante unos diez minutos, para que seque y tenga un "tacto" más esponjoso.

• Servir caliente y a disfrutar

Sugerencias: en verano, podemos dar a este plato un giro algo diferente y servirlo frío, descubrirás un placer inesperado.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Salteado de garbanzos con alcachofas

Contundentes proteínas

Tiempo de preparación: 45 minutos.    Dificultad: Sencillo

A veces, combinar verduras con legumbres, sin nada de grasa, no es tarea fácil para algunos. Parece que nos cuesta salir de la idea de que las legumbres deben estar acompañadas de grasas para ser sabrosas (que por supuesto, también es cierto), pero, para quienes nos gusta comer sano, siempre hay alternativas, suculentas y por supuesto, súper nutritivas. Hoy os traígo una clara muestra de ello. Una exquisita forma de disfrutar las legumbres con verduras.

Ingredientes para 2 personas

2 Pimientos verdes cortados en rodajas
1 Cebolla cortada en medias lunas
4 Dientes de ajo picados en láminas finas

50 gr de aceitunas negras deshuesadas y cortadas en tiras.
10 corazones alcachofas cocidas cortadas a la mitad

200 gr de garbanzos
1 Cucharada de cominos
1 Cucharadita de alga espirulina triturada
1 vaso de 200cl de caldo de verduras
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• La noche anterior, ponemos los garbanzos en remojo y a la mañana siguiente, los lavamos bien y los cocemos durante aproximadamente unas dos horas, hasta que estén tiernos. Escurrimos y reservamos.
• Pelamos y preparamos los ingredientes

• En una sartén o wok, sofreír con un poco de aceite los pimientos, la cebolla, los dientes de ajo y los cominos a fuego medio durante, aproximadamente cinco minutos.

• Añadir los corazones de alcachofa partidos a la mitad y dejar que se vayan haciendo a fuego medio durante unos cinco minutos. Remover de vez en cuando.

• Añadir los garbanzos y el vaso de caldo de verduras y dejar que se siga haciendo durante unos cinco minutos, siempre a fuego medio bajo

• Añadir el alga espirulina triturada (hará que nuestro salteado se enriquezca con sales minerales) y la sal, mezclar para que todo se homogeinice y dejar cocer durante unos cinco minutos más.

• Añadir las aceitunas y dejar a fuego medio hasta que se evapore el caldo, mezclar para homogeneizar. Rectificar la sal.

• Servir caliente y a disfrutar

Sugerencias: Si os gusta el picante, podéis añadir pimienta negra molida antes de servir.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Setas con azukis y huevo en pisto

Sabor, proteínas y sencillez

Tiempo de preparación: 45 minutos.    Dificultad: Sencillo

Hay días en que nos apetecen sabores rotundos, profundamente enraizados en la memoria. Esos que desde siempre recordamos y a los que no debemos renunciar. Por eso, hoy os traigo una receta de esas que terminan siendo de "cabecera". Una receta para quedar bien con nuestro paladar y con nuestra salud. Una exquisita forma de disfrutar la comida.

Ingredientes para 2 personas

2 huevos

50 gr de azukis hervidas

200 gr de setas de cardo enteras
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
Para el pisto
1 Cebolla cortada en medias lunas
1 Pimiento verde cortado en tiras
1 Pimiento rojo cortado en tiras
5 tomates medianos maduros cortados en dados
1 Calabacín cortado en dados
2 Dientes de ajo picados en trocitos
1 Cucharada de orégano

Preparación:

• En una sartén o wok, sofreír con un poco de aceite los tomates a fuego medio durante, aproximadamente cinco minutos.

• Añadir los pimientos y la cebolla dejar todo durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando

• Añadir el calabacín y los dientes de ajo, dejar que se siga haciendo durante unos cinco minutos, siempre a fuego medio bajo

• Añadir la sal y la pimienta, mezclar para que todo se homogeinice y dejar sofreír durante unos cinco minutos más, añadir las setas enteras y espolvorear el orégano.

• Añadir las azukis cocidas previamente y mezclar para homogeneizar. Rectificar la sal y la pimienta. Dejar que la mezcla evapore el líquido generado durante unos diez minutos y retirar.

• En una sartén, freír los huevos y añadid directamente en el plato a servir. A disfrutar

Sugerencias: Podéis prescindir del huevo, ya que el aporte de proteínas se asegura con las azukis. Si os gusta el picante, incrementad la cantidad de pimienta.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)