Gambas salteadas con puerros al curry

Un entrante espectacular

Tiempo de preparación: 20 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

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2 Puerros cortados en círculos pequeños

4 Dientes de ajo picados menudos

500 gr de gambas medianas
1 Cucharadita de curry

Preparación:

• Sofreír con un poco de aceite los puerros durante, aproximadamente, unos tres minutos.
• Añadir los cuatro dientes de ajo y las gambas peladas
• Poner a fuego fuerte y dejar que se hagan durante unos cinco minutos más, removiendo con frecuencia para evitar que se quemen.
• Espolvorear el curry por encima y añadir un poco de sal.

Un plato exquisito y súper sencillo de hacer. Ideal para compartir al centro

Sugerencias: Si os gusta el picante, podéis añadir un par de guindillas cayenas y veréis que rico

Gambones con huevos de codorniz

Un segundo plato para chuparse los dedos

Tiempo de preparación: 20 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

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1 Cebolla cortada en juliana

2 Puerros cortados en círculos pequeños
2 Dientes de ajo picados menudos

6 Huevos de codorniz
800 gr de gambones crudos
1/2 Cucharadita de pimentón picante

Preparación:

• Sofreír con un poco de aceite la cebolla en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos.
• Añadir los dos dientes de ajo y los puerros, dejar que se haga lentamente durante unos cinco minutos más.
• Añadir los gambones pelados y poner a fuego fuerte durante unos minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue. Rectificar de sal.
• Retirar del fuego y espolvorear el pimentón picante por encima y remover para que se extienda homogéneamente.
• En otra sartén, freír los huevos de codorniz con un poco de aceite o hacerlos a la plancha.
• Poner los huevos encima de los gambones y servir.

Para deleitarse con esta espectacular fuente de sabrosas proteínas

Sugerencias: Si no queréis proteínas animales, prescindir de los huevos. Si no os gusta el picante, poner pimentón dulce en vez de picante o mezclar de ambos para obtener un plato menos picante.

Arroz con gambones

Una deliciosa transgresión

Tiempo de preparación: 60 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

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1 Cebolla morada cortada en juliana

1 Pimiento rojo cortado en juliana
1 Latilla de corazones de alcachofa al natural
2 Dientes de ajo picados menudos

1 Vaso de agua de arroz integral
500 gr de gambones crudos
1 vasito de vino de jerez
1 trozo de alga kombu
2 Cucharaditas de cúrcuma

Preparación:

• Cocer el arroz con el alga kombu durante unos 45 minutos y reservar.
• En una sartén, sofreír con un poco de aceite, los pimientos y la cebolla a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos.
• Añadir los dos dientes de ajo y los corazones de alcachofa cortados en cuartos.
• Dejar que se haga lentamente durante un par minutos más.
• Añadir parte de los gambones pelados, los cuatro enteros (para adornar después) y terminar de sofreír durante unos cinco minutos.
• Añadir el vino y la cúrcuma, corregir el punto de sal.
• Añadir el arroz cocido y mezclar bien todo el contenido.
• Dejar cocer hasta que se evapore el líquido.

Sugerencias: Se puede hacer un fumet con un poco de agua y las cabezas de los gambones pelados, Se cuece ligeramente y se añade un poco de este agua tras el jerez.

Arroz caldoso con gambones

Un segundo plato para asombrarse

Tiempo de preparación: 60 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

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1 Puerro cortado en finas rodajas

4 Dientes de ajo picados menudos

500 gr de gambones crudos (unos 6 por persona)
200 gr de arroz integral
1 vasito de vino de jerez
1 Cucharadita de cúrcuma
1 Hoja de laurel
5 cm de alga Kombu

Preparación:

• Cocer el arroz durante unos 45 minutos con una hoja de laurel y el alga kombu. Reservar.
• Sofreír con un poco de aceite los ajos y el puerro a fuego medio durante, aproximadamente unos tres minutos.
• Añadir los gambones pelados y moviendo de vez en cuando, dejar que se hagan durante otros tres minutos.
• Añadir el arroz cocido y la cúrcuma. Revolver hasta que se homogeinice la mezcla. Rectificar la sal.
• Añadir el vino de jerez y dejar que evapore el alcohol durante un par de minutos.
• Dejar calentar a fuego muy bajo durante unos tres minutos más.
• Rectificar la sal.

Sugerencias: Puedes hacer un "fumet" o caldo con las cabezas de los gambones. Simplemente echalas en un poco de agua y deja que hierva ligeramente. Luego cuela el agua y añádelo a la cocción del arroz, pero sólo en unos pocos minutos, un máximo de 15, si no, te quedará muy fuerte. Otra opción es añadir otro medio vasito de este fumet con el vino de jerez.