Setas de cardo al curry con pasta integral

Las fragancias del curry

Tiempo de preparación: 40 minutos.    Dificultad: Sencillo

El curry es una mezcla de especias que nos transporta a lugares mágicos de oriente. Si además mezclamos dos variantes, el Garam Masala y el rojo, entonces los matices pueden ser mucho más ricos. Esto, unido a unas verduras, unas buenas y ricas setas de cardo y para completar, unas espirales integrales, nos dará como resultado, algo tan espectacular como sencillo, como debe ser.
En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

1 Pimiento rojo cortado en tiras
2 Puerros cortados en rodajas grandes

200 gr de espirales integrales

200 gr de setas de cardo.
Un chorreón de vino blanco
Una cucharada de curry Garam Masala
Una cucharadita de curry rojo
Una cucharadita de perejil picado
Un trozo de alga kombu
Sal y pimienta

Preparación:

• Preparamos los ingredientes y los vamos cortando.

• En una olla, cocemos en agua abundante la pasta con el trozo de alga kombu. Cuando esté al dente, retiramos, escurrimos y reservamos.

• En una sartén o wok con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos el pimiento y los puerros a fuego fuerte durante un par de minutos, luego lo bajamos a fuego medio durante otros dos minutos sin remover.

• Añadimos las setas por encima y espolvoreamos el perejil por encima. Acto seguido, espolvoreamos el curry Garam Masala y por último el curry rojo. Dejamos que se siga haciendo a fuego medio durante otros cinco minutos.

• Removemos y añadimos el chorreón de vino blanco. Dejamos que se consuma..

• Mezclamos con la pasta cocida que teníamos reservada y servimos

Sugerencias: Debéis tener en cuenta que el curry rojo es bastante picante, si esto es un problema, reducid la cantidad o quitadlo del todo..

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Paella de verduras con quinoa

Un tributo al Levante

Tiempo de preparación: 45 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ha sido tiempo de vacaciones y tras pasar unos días en tierras valencianas y disfrutar por allí de esos sabores tan suyos, no podía dejar pasar la ocasión de traeros un receta de esas que merece la pena tener siempre presente, una paella (a la que mejoramos nutricionalmente con la quinoa) de verduras. Espero que os lleve a visualizar esos litorales y esos sabores tan nuestros.

En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

1 Pimiento rojo cortado en tiras
1 Pimiento verde cortado en tiras

2 ramilletes de brécol

1 calabacín cortado en rodajas
1 cebolla cortada en lunas
1 tomate cortado en dados
6 corazones de alcachofa cotados a la mitad
4 Pimientos del piquillo
Un vaso de agua de arroz bomba con un 10% de quinoa
1 cuharada de cúrcuma (o colorante alimentario)
Sal y pimienta

Preparación:

• Preparamos los ingredientes y los vamos cortando.

• Lavamos el arroz y la quinoa en agua un par de veces para quitarles el almidón. Escurrimos y reservamos.

• En una sartén o wok con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos el pimiento y la cebolla a fuego fuerte durante un par de minutos.

• Añadimos el brécol y el calabacín. Dejamos que se siga haciendo a fuego fuerte y removiendo de vez en cuando durante otros cinco minutos.

• Añadimos el tomate cortado en dados y los corazones de alcachofa, salpimentamos al gusto y dejamos que se siga haciendo durante otros cinco minutos

• Cuando veamos que empieza a estar pochada la cebolla y hecho el pimiento, echamos el arroz y la quinoa y revolvemos para que se impregne bien.

• Añadimos agua, dos vasos y medio y la cúrcuma o el colorante.

• Dejamos cocer a fuego medio durante unos quince minutos y añadimos por encima los pimientos del piquillo. A los dos minutos retiramos del fuego y dejamos que repose durante otros cinco minutos

• Servimos y ya podemos disfrutar de nuestra paella de verduras.

Sugerencias: Podéis acompañar el arroz con limón y añadir al sofrito unos espárragos trigueros, que le encajan como un guante

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)