Sopa de miso con verduras

Una sopa nutritiva y sencilla

Tiempo de preparación: 20 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

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1/2 Cebollas cortadas en juliana

1 Zanahoria cortada en tiras

1/2 Puerro cortado en rodajas finas
1 ramita de apio cortado menudo
2 Cucharaditas de miso (cualquier variedad)

Preparación:

• Poner a hervir agua (aproximadamente medio litro) en una olla.
• Añadir las verduras y dejar cocer a fuego medio durante unos veinte minutos, en función del grosor del corte de las verduras.
• Apagar el fuego y remover para cortar la cocción.
• Añadir las cucharaditas de miso. Remover durante unos segundos
• ATENCIÓN, EL MISO NO DEBE COCER perdería muchas de sus propiedades.
• Rectificar la sal (probar primero, pues el miso es salado).
• Servir caliente y a disfrutar ...

Sugerencias: Esta sopa se puede tomar tanto como primer plato como desayuno o entre horas, posee una gran fuerza nutritiva. Las verduras pueden ser las que queramos o se puede añadir tofu o simplemente verdura muy finamente picada sin hervirla.

El miso, un extraordinario aliado en nuestra dieta

El miso

Lo descubrí hace unos años en algún restaurante japonés y me sorprendió por su sabor y riqueza de matices. Posteriormente y al ver que una pasta negra (o de otros colores) tan fea, tenía tantas y tan importantes propiedades la sorpresa fue doble.

Se podría decir que el miso es una joya en la alimentación y por eso se ha utilizado tradicionalmente en Japón y es muy valorado por los médicos macrobióticos y los expertos en alimentación sana y energética.

Se trata de una pasta vegetal derivada de la fermentación de la soja, a la que se le puede añadir un cereal (cebada o arroz) durante la fabricación.

Además de aportar un sabor ligeramente salado a la receta, el miso es muy digestivo, alcaliniza la sangre, nutre el sistema nervioso, regenera la flora intestinal, desintoxica y lo más sorprendente es su capacidad para eliminar residuos tóxicos, incluida la RADIOACTVIDAD; por ello en naturopatía se aconseja para personas que trabajan muchas horas con el ordenador.

Se usa generalmente en sopas y caldos o para condimentar cereales, verduras y legumbres pero NUNCA SE HIERVE para que no se destruyan sus enzimas. Se añade al final de la cocción con el fuego apagado o mejor, en el plato de cada comensal.

Existen varias variedades de miso:

• mugi miso: soja + cebada, es uno de los más recomendados por ser especialmente equilibrado y medicinal
• genmai miso: soja + arroz integral
• hatcho miso: solo soja, de sabor más fuerte (es el de la foto superior)
• kome miso: soja y arroz blanco
• shiro-miso: es el miso blanco recomendado para aliños de ensaladas
• aka-miso

El miso se vende en tiendas ecológicas y herboristerias, un bote de 300 gr vale unos 5-6 euros, dura mucho tiempo y merece la pena tenerlo. Por eso, te invito a disfrutar de él..., ojalá os guste