Guiso de garbanzos con trigo sarraceno

La calidez del trigo sarraceno

Tiempo de preparación: 150 minutos.    Dificultad: Sencillo

La primavera está llegando este año de forma escalonada, una estación en la que todo rejuvenece y donde el calor comienza a asomar, aunque sea tímidamente a veces. No obstante, un plato que lleve trigo sarraceno nos aportará ese calor interno que seguro, nos vendrá muy bien.

Ingredientes para 2 personas

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1 Cebollas cortadas en media luna

2 Pimientos verdes en media luna
2 Tomates maduros pelados y cortados en dados
2 Zanahorias cortada en rodajas finas
2 Dientes de ajo picados menudos

200 gr de garbanzos
100 gr de trigo sarraceno
Un trozo de alga kombu
1 Cucharada de cúrcuma

Preparación:

• Lo primero es poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Quitar al día siguiente el agua, lavarlos bien y poner a cocer durante un par de horas con el alga kombu.

• Una vez cocidos, colar y reservar.
• Sofreír con un poco de aceite, los pimientos y la cebolla en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos.

• Añadir los dos dientes de ajo y los tomates, dejar que se hagan durante un par de minutos.

• Añadir los garbanzos cocidos, el trigo sarraceno y la cúrcuma y rehogar bien dando vueltas para que se impregnen bien durante un par de minutos.

• Añadir agua, por norma general, dos veces el volumen del trigo sarraceno y dejar que se haga lentamente durante unos veinte minutos. Rectificar la sal.

• Dejar que pierda el agua en la cocción y servir caliente.

Sugerencias: Podéis añadir unas hojas de menta picaditas para dar un toque balsámico al guiso

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Espirales integrales con verduras

Un plato de pasta sano y sencillo

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

Para esos días en que no tenemos más de media hora para poder hacer la comida y seguir con nuestro ritmo (un tanto frenético) de vida, hoy os traígo una receta sencilla y que seguro que a todos os va a gustar. Un poco de pasta salteada con verduras. Espero que la disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

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2 pimientos "italianos" rojos cortados en tiras
1 Cebolla cortada en media luna

2 dientes de ajo picados finos
200  gr de flores de coliflor y brecol
200 gr de espirales integrales
1 Trozo de alga kombu
Una pizca de pimienta

Preparación:

• Cocer el alga kombu y las flores de coliflor y brécol durante diez minutos. Retirar
• Cocer las espirales integrales hasta que estén al dente. Retirar
• Sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra la cebolla y los pimientos a fuego medio durante unos cinco minutos.
• Agregar los dientes de ajo y dejar un par de minutos más.
• Agregar las flores de coliflor y brécol, la pasta y el alga kombu.
• Espolvorear con la pimienta y terminar de sofreír durante otros cuatro minutos, mezclando y removiendo de vez en cuando.
• Servir caliente y a disfrutar de un plato sano y sencillo.

Sugerencias: Puedes añadir un poco de queso rayado encima y gratinar unos minutos de horno.

Setas con verduras y huevos

La espectacular sencillez

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

Trasteaba el otro día por la cocina pensando en que hacer de comer. Recordé que aún tenía unos huevos de codorniz y unas coles de bruselas cocidas de la noche anterior. Eché un vistazo y ví en la nevera unos tomates maduros..., todo parecía encajar, así pues, me puse manos a la obra y el resultado lo tenéis a continuación, espero que lo disfrutéis tanto como lo hice yo.

Ingredientes para 2 personas

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2 Cebollas cortadas en media luna

2 Pimientos verdes en media luna
2 Tomates maduros pelados y cortados en dados
6 Coles de bruselas cocidas y cortadas en dados
2 Dientes de ajo picados menudos

200 gr de setas de cardo cortadas en cachitos
1 Cachito de queso curado cortado en trocitos pequeños
1 Cucharadita de orégano

Preparación:

• Lo primero es poner en disposición los ingredientes que vamos a usar. Cocer las coles de bruselas en abundante agua durante diez minutos.

• Sofreír con un poco de aceite, los pimientos y la cebolla en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos.

• Añadir los dos dientes de ajo y los tomates, dejar que se hagan durante un par de minutos.

• Añadir las setas y rehogar bien dando vueltas para que se impregnen bien durante un par de minutos.

• Añadir las coles de bruselas cocidas y revolver para homogeneizar. Dejar que se haga lentamente durante unos seis o siete minutos más. Rectificar la sal.

• Espolvorear el orégano y remover.

• Haced unos huequitos para echar los huevos de codorniz y que se frían lentamente. Añadir el queso en trocitos y en un minuto, retirar del fuego.

• Servir  tratando de no romper los huevos y a disfrutar!!!

Sugerencias: Podéis prescindir de los huevos y el queso y así no tendrá proteínas de origen animal

Bueno, ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Tostas picaronas

Un acompañamiento sencillo y sabroso

Tiempo de preparación: 20 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 3 tostas

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3 Coles de bruselas cortadas a la mitad

6 Champiñones cortados en láminas
3 Rebanadas de pan integral con cereales
3 Huevos de codorniz
2 Dientes de ajo picados menudos

Queso parmesano rayado
1 Cucharadita de orégano

Preparación:

• Preparar los ingredientes y cocer las coles de bruselas durante unos diez minutos.

• Sofreír con un poco de aceite, los champiñones, las coles y los ajos en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos diez minutos.

• Remover y desmenuzar las coles para que se impregnen de los sabores que les acompañan.

• Sacar de la sartén y reservar, a continuación en la misma sartén, poner a la plancha los huevos de codorniz.

• Una vez fritos, poner la mezcla de los champiñones y las coles en las rebanadas de pan integral y encima, poner los huevos de codorniz

• Cubrir con el parmesano rayado espolvorear con orégano.

• Meter al horno durante unos minutos hasta que se funda el queso.

• Y ya está, acompañar de un vino rosado bien frío y a disfrutar de fragancias y sabores.

Sugerencias: Ideal como entrante informal o para cenas compartidas y si os apetecen picantes, espolvorear pimienta negra recién molida antes de meter al horno..., y a disfrutar.