Tentaciones de higo

Contrastes deliciosos

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

Soy afortunado por tener un amigo que dedica mucho de su tiempo al cuidado y explotación familiar de un huerto. Ello me hace recibir de vez en cuando, algunas de sus exquisitas verduras, frutos secos y frutas. En esta ocasión me trajo unos deliciosos higos negros y me metí con ellos en la cocina e ideé este plato para compartirlo con todos vosotros. Os puedo decir que no quedó ni la muestra, uhmmmm que rico estaba.

En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

Para el puré de patatas
1 kg de patatas
1 tomate
1 trozo de alga kombu
2 Zanahorias

Para el resto del plato
1 tomate "kumato" cortado en rodajas finas

4 higos negros cortados en cuartos

Una cucharadita de orégano
Una cucharadita de virutas de chocolate negro
Sal, un chorreón de aceite de oliva virgen extra y pimienta

Preparación:

• Cortamos las patatas, las zanahorias, el tomate y lo añadimos junto con el alga kombu a una olla para que cuezan aproximadamente unos quince minutos.

• Cuando esté cocida la patata, pasamos la mezcla por la batidora hasta obtener un puré suave y fino. Os recomiendo que lo dejéis espesito, para que se pueda manejar después. Lo que os sobrará, que será mucho, lo podéis usar para acompañar cualquier otra comida.

• En una fuente, colocamos el tomate cortado en láminas finas. Lo espolvoreamos con orégano, sal y pimienta.

• A continuación, añadimos una cucharada de puré de patatas encima de cada rodaja de tomate y volvemos a espolvorear con un poco de orégano, sal, pimienta y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

• Colacamos encima de cada rodaja de tomate un cuarto de higo (que habremos lavado muy bien previamente) y espolvoreamos las virutas de chocolate negro por encima. Servir al centro y a disfrutar

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Sugerencias: Si sois golosos, usad los higos muy maduros, si no, aprovechad los más ácidos para este plato. En cualquier caso, un lujo de contrastes

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado y que no quedó ni la muestra, espero que lo disfrutéis.

ya me contaréis :-)

Arroz basmati y quinoa con shiitake

Un arroz distinto y divertido

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

El arroz integral suele ser "poco" divertido de comer. A veces, ese sabor y tacto tan "especial", no es lo que más nos termina de satisfacer. Por ese motivo, os propongo mezclar un tipo basmati con quinoa, con lo que cubriremos de sobra cualquier deficiencia alimenticia del arroz "refinado", si además, lo cocinamos con las exquisitas Shiitake, pues eso, que qué más se puede pedir.
En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

1 Pimiento rojo cortado en tiras
2 Puerros cortados en rodajas finas

1 vaso de agua de arroz basmati
1/10 vaso  de agua de quinoa

200 gr de setas Shiitake
Un chorreón de vino blanco
Un trozo de alga kombu
Sal y pimienta

Preparación:

• Preparamos los ingredientes y los vamos cortando.

• En una olla, lavamos el arroz y la quinoa dos o tres veces (simplemente lo remojamos y movemos para que pierda el almidón), lo ponemos a fuego bajo y cocemos en agua (el doble de agua que de arroz) el arroz y la quinoa con el trozo de alga kombu. Cuando esté (este arroz tiene un punto de cocción menor al bomba y con unos quince minutos suele bastarle) retiramos y reservamos.

• En una sartén o wok con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos el pimiento a fuego fuerte durante un par de minutos, luego lo bajamos a fuego medio y agregamos las shiitake y los puerros. Vamos moviendo de vez en cuando y dejamos que se vayan haciendo durante unos diez minutos.

• Añadimos el chorreón de vino blanco y dejamos que se siga haciendo a fuego medio durante otros cinco minutos.

• Servimos el arroz al fondo del plato y cubrimos con el salteado.

Sugerencias: Podéis hacer una vinagreta y añadirla con el vino, obtendréis un sabor algo más fuerte.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Tagliatelle con tofu al pesto

Suaves aromas y colores

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

La pasta es uno de esos alimentos que nos acercan a una forma de comer más sana y equilibrada. Los mitos sobre si engorda o no, son notorios y la leyenda negra al respecto muchas veces nos hace prescindir de tan rico, sabroso y nutritivo alimento. Hoy os la propongo con una salsa al "pesto", es decir, al perejil y con el complemento de unas tiras de tofu aderedezado con olivas verdes. Todo un lujo para los sentidos.

En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

6 dientes de ajo picaditos

3 cucharadas de perejil picado

100 gramos de tofu a la oliva verde (pues usar un tofu normal) cortado en filetitos.

200 gr de pasta tagliatelle al huevo

Un vaso de vino (100 ml) de vino blanco

Un trocito de alga kombu

Un poco de jengibre rayado

Sal y pimienta

Preparación:

• En un mortero, majamos los dientes de ajo picados y el perejil con un poco de sal para que aderece mejor.

• Preparamos las lonchas de tofu y reservamos

• En una sartén o wok con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos los ajos y el perejil majados a fuego fuerte durante unos cinco minutos, removiendo para evitar que se quemen. Añadimos las lonchas de tofu y el jengibre rayado y doramos ligeramente.

• Cuando esté la sartén muy caliente, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.

• Añadimos los tagliatelle, que habremos cocido previamente junto con el alga kombu y mezclamos a fuego medio hasta que se homogeinice

• Servimos caliente espolvoreando con un poco de orégano picado.

Sugerencias: Podéis añadir un toque de cayena en el sofrito y así obtendréis ese toque picantón que a algunos tanto les gusta.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado

ya me contaréis :-)

Patatas con caldillo

Sabores de infancia

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

Recuerdo que durante mi infancia, había un plato que le gustaba poner a mi madre para cenar. Lo describía como un plato que le hacía a ella su madre y al que tenía un cariño especial. Realmente, en aquellos años, nunca conseguí valorarlo en su justa medida (cosa que pasó con el lento transcurrir de los años), hoy os lo presento como un homenaje a una cocinera de primera, mi madre. Seguro que ella estaría orgullosa de que lo compartiese con todos vosotr@s. Va por ti, mamá.

En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

1 Cebolla cortada en juliana

2 patatas medianas cortadas en rodajas tipo "panadera".

2 Dientes de ajo cortados finos

1/2 vasito de vino blanco

2 Cucharaditas de cominos en grano.
2 Cucharaditas de pimentón dulce
1/2 Cucharadita de pimentón picante
Sal y pimienta

Preparación:

• Cortamos las patatas en rebanadas no demasiado finas, pues la coceremos un poco después.

• En un mortero, majamos los dientes de ajo y los cominos en grano.

• En una sartén o wok con un poco de aceite de oliva virgen extra, ponemos la cebolla a fuego fuerte durante unos tres minutos, removiendo para evitar que se queme.

• A continuación, añadimos las patatas y sofreímos durante unos cinco minutos

• Cuando veamos que comienzan a cambiar de color, hacemos un hueco al centro y añadimos los dientes de ajo y los cominos en grano que habíamos majado. Bajamos el fuego y lo ponemos en medio. tras unos segundos, mezclamos bien con las patatas.

• Echamos el medio vasito de vino blanco en el mortero y mezclamos con los restos del "majado" de ajo y comino. Lo vertemos en la sartén y añadimos el pimentón dulce y picante. Salpimentamos al gusto y mezclamos todo bien. Añadimos un vaso de agua y dejamos que cueza a fuego bajo durante unos quince minutos, hasta que la patata esté tierna.

• Cuando retiremos del fuego, las podemos servir caldosas o más secas.

Sugerencias: Si no os gusta el picante, prescindid del pimentón picante y ya está. No dejéis que el pimento se arrebate y queme, y antes de mezclarlo con el resto, echad el agua.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado y que encima, me trae buenos y gratos recuerdos, con lo que es un plato aún más sabroso para mi, espero que lo disfrutéis.

ya me contaréis :-)