Thai de verduras al curry rojo

Sabores de oriente

Tiempo de preparación: 45 minutos.    Dificultad: Sencillo

Últimamente ando bastante liado, pero el otro día, junto a una buena amiga, comíamos en un restaurante thailandés y nos pusieron este plato. Realmente me entusiasmó. Un plato súper sencillo y no por ello, poco exquisito. Imagino que no será del todo igual pero creo que he conseguido asemejarme mucho al original. Si os gustan los sabores de más allá de nuestro continente. seguro que os gustará.

En fin, que a ello y espero que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

6 Flores de coliflor

6 Flores de brécol

1 zanahoria cortada en tiras
1 vaso de agua de arroz basmati integral
2 vasos de agua de leche de avena
2 Cucharadas de curry rojo
Un trozo de alga kombu
Sal rosa del Himalaya, un chorreón de aceite de oliva virgen extra y pimienta

Preparación:

• Cortamos las flores de coliflor y brécoly la zanahoria. Lo escalfamos unos tres o cuatro minutos (que quede crujiente no cocido) y reservamos.

• Cortamos la zanahoria en cachitos más pequeños y colocamos en un bol junto con la coliflor y el brécol.

• En una olla cubrimos el fondo con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y rehogamos ligeramente el arroz basmati integral, acto seguido lo ponemos a cocer con unas dos veces y media de agua por parte de arroz, junto con el alga kombu. El tiempo será aproximadamente de unos 40 minutos. Tras esto, emplatamos el arroz con un bol en forma de montaña.

• Ponemos a cocer la leche de avena y cuando comience a entrar en ebullición retiramos. Esperamos unos instantes y echamos en curry rojo removiendo la mezcla. Llenamos el bol donde tenemos las verduras reservadas y servimos.

• Todo preparado, ya podéis disfrutar de un plato que os transportará a otros mundos.

Sugerencias: Podéis usar arroz bomba o cualquier otro arroz, en función de ello, el tiempo de cocción variará y en cuanto al picante, el curry rojo es bastante agresivo, si lo preferís más suave, mezclar el curry rojo con otra variedad de curry, por ejemplo, el garam masala. Si lo queréis más cremoso, añadid un poco de nata líquida a la mezcla.

Bueno,
ni que decir tiene que me encantó el resultado y que no quedó ni la muestra, espero que lo disfrutéis.

ya me contaréis :-)