Arroz con gambones

Una deliciosa transgresión

Tiempo de preparación: 60 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

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1 Cebolla morada cortada en juliana

1 Pimiento rojo cortado en juliana
1 Latilla de corazones de alcachofa al natural
2 Dientes de ajo picados menudos

1 Vaso de agua de arroz integral
500 gr de gambones crudos
1 vasito de vino de jerez
1 trozo de alga kombu
2 Cucharaditas de cúrcuma

Preparación:

• Cocer el arroz con el alga kombu durante unos 45 minutos y reservar.
• En una sartén, sofreír con un poco de aceite, los pimientos y la cebolla a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos.
• Añadir los dos dientes de ajo y los corazones de alcachofa cortados en cuartos.
• Dejar que se haga lentamente durante un par minutos más.
• Añadir parte de los gambones pelados, los cuatro enteros (para adornar después) y terminar de sofreír durante unos cinco minutos.
• Añadir el vino y la cúrcuma, corregir el punto de sal.
• Añadir el arroz cocido y mezclar bien todo el contenido.
• Dejar cocer hasta que se evapore el líquido.

Sugerencias: Se puede hacer un fumet con un poco de agua y las cabezas de los gambones pelados, Se cuece ligeramente y se añade un poco de este agua tras el jerez.