Setas con huevos de codorniz

Un nutritivo y sabroso primer plato

Tiempo de preparación: 20 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

========================================================================

1 Cebolla cortada en juliana

1 Puerro cortado en círculos pequeños
2 Dientes de ajo picados menudos

200 gr de setas de cardo
6 huevos de codorniz
1 Pizca de eneldo

Preparación:

• Sofreír en un poco de aceite la cebolla en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos.
• Añadir los dos dientes de ajo, el puerro y las setas.
• Dejar que se haga lentamente durante unos seis o siete minutos más, dependiendo del tamaño de las setas. Recticar de sal.
• En otra sartén diferente, hacer lo huevos de codorniz sin aceite, a la plancha (si véis que se os pegan, poner una gota de aceite), cuajan de forma muy rápida, así que estad atentos para que no se quemen.
• Poner los huevos encima de las setas espolvorearlos con el eneldo.

A deleitarse con un plato repleto de sabor y poderío

Sugerencias: Si no queréis añadir proteínas animales, prescindid de los huevos.

Espirales integrales gratinadas con pisto

Un sueño para el paladar

Tiempo de preparación: 40 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

========================================================================

1 Cebolla cortada en juliana

2 Pimientos verdes en juliana
2 Pimientos rojos en juliana
2 Calabacines en dados pequeños
2 Dientes de ajo picados menudos

1 Bote de 400 gr de tomate frito (estilo casero)
30 gr de aceitunas negras sin hueso cortadas en tiras
200 gr de espirales integrales
Queso parmesano para fundir
Un trozo de alga kombu
1 Cucharadita de orégano

Preparación:

• Sofreír con un poco de aceite, los pimientos y la cebolla en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos siete minutos.
• Añadir los dos dientes de ajo y los calabacines. Rectificar la sal.
• Dejar que se haga lentamente durante unos diez minutos más.
• Añadir el tomate frito y el orégano. Remover hasta que se homogeinice con el resto de ingredientes. Dejar calentar a fuego muy bajo durante unos diez minutos más, dando vueltas para evitar que se pegue. Poner en la bandeja de horno y reservar.

• En una olla, poner a cocer la pasta añadiendo el alga kombu para mineralizar. Cuando esté "al dente", retirar y poner encima del pisto.

• Espolvorear con el queso fundido y meter al horno (gratinador) unos diez minutos para que funda el queso. También puedes meterlo en el microondas durante unos cinco minutos, no quemará el queso, pero se fundirá igual.

• Echar por encima las aceitunas negras cortadas y servir.

• A disfrutar de un plato contundente y sabroso

Sugerencias: Ideal para compartir y disfrutar de un sabroso plato y ya sabes, si no te gustan las aceitunas, como alguien a quien conocemos..., no las pongas :-)

Gambones con huevos de codorniz

Un segundo plato para chuparse los dedos

Tiempo de preparación: 20 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

========================================================================

1 Cebolla cortada en juliana

2 Puerros cortados en círculos pequeños
2 Dientes de ajo picados menudos

6 Huevos de codorniz
800 gr de gambones crudos
1/2 Cucharadita de pimentón picante

Preparación:

• Sofreír con un poco de aceite la cebolla en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos.
• Añadir los dos dientes de ajo y los puerros, dejar que se haga lentamente durante unos cinco minutos más.
• Añadir los gambones pelados y poner a fuego fuerte durante unos minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue. Rectificar de sal.
• Retirar del fuego y espolvorear el pimentón picante por encima y remover para que se extienda homogéneamente.
• En otra sartén, freír los huevos de codorniz con un poco de aceite o hacerlos a la plancha.
• Poner los huevos encima de los gambones y servir.

Para deleitarse con esta espectacular fuente de sabrosas proteínas

Sugerencias: Si no queréis proteínas animales, prescindir de los huevos. Si no os gusta el picante, poner pimentón dulce en vez de picante o mezclar de ambos para obtener un plato menos picante.

Crema de calabacín

Un crema sencilla y sabrosa

Tiempo de preparación: 30 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

========================================================================

1 Cebolla cortada en juliana

2 Calabacines cortados en dados
3 Zanahorias cortadas en dados

1 Cacho de unos 10 cm de alga kombu
1/2 vaso de vino de leche de avena
1 Cucharadita de cebollino picado

Preparación:

• Sofreír con un poco de aceite la cebolla en una olla a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos.
• Añadir los calabacines, las zanahorias y el alga kombu
• Cubrir con un dedo de agua por encima del contenido de la olla y dejar cocer durante aproximadamente unos quince minutos a fuego medio. Añadir sal.
• Una vez retirado del fuego, batir el contenido de la olla (quitar agua de la cocción para que no salga muy líquida la mezcla, es preferible añadir un poco después si sale muy espesa) con la batidora, añadir la leche de avena para suavizar.
• Servir caliente y poner encima el cebollino picado muy fino.

Un primer plato que nos reconfortará y calentará el cuerpo

Sugerencias: Ideal para acompañar platos de pasta o arroz