Setas con huevos de codorniz

Un nutritivo y sabroso primer plato

Tiempo de preparación: 20 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

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1 Cebolla cortada en juliana

1 Puerro cortado en círculos pequeños
2 Dientes de ajo picados menudos

200 gr de setas de cardo
6 huevos de codorniz
1 Pizca de eneldo

Preparación:

• Sofreír en un poco de aceite la cebolla en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos.
• Añadir los dos dientes de ajo, el puerro y las setas.
• Dejar que se haga lentamente durante unos seis o siete minutos más, dependiendo del tamaño de las setas. Recticar de sal.
• En otra sartén diferente, hacer lo huevos de codorniz sin aceite, a la plancha (si véis que se os pegan, poner una gota de aceite), cuajan de forma muy rápida, así que estad atentos para que no se quemen.
• Poner los huevos encima de las setas espolvorearlos con el eneldo.

A deleitarse con un plato repleto de sabor y poderío

Sugerencias: Si no queréis añadir proteínas animales, prescindid de los huevos.