Pisto con champiñones

Un acompañamiento sencillo y sabroso

Tiempo de preparación: 20 minutos.    Dificultad: Sencillo

Ingredientes para 2 personas

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2 Cebollas cortadas en juliana

2 Pimientos verdes en juliana
2 Pimientos rojos en jueliana
2 Calabacines en dados
2 Dientes de ajo picados menudos

1 Bote de 400 gr de tomate frito (estilo casero)
200 gr de champiñón cortado en rodajas
1 Cucharadita de orégano

Preparación:

• Sofreír con un poco de aceite, los pimientos y la cebolla en una sartén a fuego medio durante, aproximadamente unos cinco minutos.
• Añadir los dos dientes de ajo, los calabacines y el champiñón.
• Dejar que se haga lentamente durante unos seis o siete minutos más.
• Añadir el tomate frito y remover hasta que se homogeinice con el resto de ingredientes. Dejar calentar a fuego muy bajo durante unos diez minutos más, dando vueltas para evitar que se pegue.
• Poner encima el orégano y rectificar la sal.

Sugerencias: Ideal para acompañar platos de pasta o arroz